腌雞蛋

腌雞蛋是我國傳統的風味食品，將雞蛋加入不同的材料腌制入味，然後煮出來的雞蛋鮮香滋潤，風味獨特。這腌雞蛋的做法在不同的地區可能會有所不同，每家都可以有自己的創意，都會做出不一樣的味道。

家常腌雞蛋的做法

食材準備

鹽，花椒，茴香籽，八角，香葉，桂皮，丁香，白酒，糖，雞蛋。

方法步驟

1.清洗雞蛋，擦乾水晾乾待用；

2.將雞蛋放入白酒中殺菌，然後放入無水，無油的乾淨容器中；

3.鍋中加水燒熱，放入鹽至飽和狀態，然後加一勺糖，放入全部香料燒開；

4.等待燒開的湯冷卻后加入半碗白酒混合，倒入裝蛋的容器中，沒過雞蛋；

5.40天之後就可以將蛋取出即可。

快速腌雞蛋的方法

食材準備

生雞蛋，高度白酒，食鹽。

方法步驟

1.將雞蛋清洗乾淨后擦乾，晾乾；

2.將雞蛋放入白酒中泡一下；

3.泡好后滾上鹽，然後用保鮮膜包好；

4.將所有雞蛋做好後放入冰箱中，約3周左右即可。

特色腌雞蛋的做法

食材準備

雞蛋6隻，洋蔥半個，白葡萄酒50ml，龍蒿，茶葉，天堂過果，鹽20g，糖15g，刺柏果3顆，黑胡椒粒半茶匙，香葉1片，蒔蘿若干。

方法步驟

1.雞蛋洗凈後用針扎一個小孔，然後放入沸水中煮5分鐘后，在熱水中燜一會；

2.將煮好的雞蛋去殼，放入乾淨的容器中，每層都撒上蒔蘿；

3.炒鍋炒洋蔥，炒至變焦后加入250毫升水葡和萄酒，再放入剩餘所有香料煮開；

4.將燒好的滷水倒入雞蛋容器中，趁熱蓋蓋，涼後放入冰箱2天左右即可。