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原汁原味煸炒花蛤

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原汁原味煸炒花蛤介紹

原汁原味煸炒花蛤的主料：花蛤(650克)香蔥(2棵)芹菜(3棵)生薑(1小片)原汁原味煸炒花蛤的調料：調和油(適量)鹽巴(適量)做原汁原味煸炒花蛤所需廚具：炒鍋、平底鍋、不粘鍋原汁原味煸炒花蛤的做……

原汁原味煸炒花蛤詳細內容

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原汁原味煸炒花蛤的材料

花蛤(650g) 香蔥(2棵) 芹菜(3棵) 生薑(1小片)

原汁原味煸炒花蛤的調料

調和油(適量) 鹽巴(適量)

做原汁原味煸炒花蛤所需做法

炒鍋、平底鍋、不粘鍋

原汁原味煸炒花蛤的做法步驟

1.材料花蛤650g芹菜3棵香蔥2棵生薑1小片調料調和油適量鹽巴適量

2..把材料類洗凈，蔬菜類切好備用。

3.坐鍋上火倒入調和油倒入香蔥和生薑絲煸炒出香味。

4.倒入洗凈的花蛤（一定要大火)煸炒花蛤開口。

5..倒入適量鹽巴翻炒幾下。

6..倒入香蔥和芹菜翻炒兩下就可以出鍋了。

小貼士

花蛤用大火煸炒這樣流失的營養比較少。（何為煸炒）火要旺、鍋要滑、翻拌要迅速。火大勢必要求動作快，鍋滑則是材料在鍋中不斷反動的必要條件。尤其是一些蓬鬆松的綠菜葉，要在很短時間內，在大火上使其每個部位都能與鍋壁接觸到，其翻拌的速度要求可想而知。如果動作稍慢，極有可能燒焦；若火不大，則又可能使菜發韌。花蛤吐沙的辦法：往大盆里多倒一些水，放入花蛤最好加一些鹽。然後用手在盆子里來回攪動，讓花蛤來回晃動。是花蛤頭暈就吐沙了。看看盆子里的水是不是渾濁了是的話就換水再繼續，讓花蛤繼續吐沙這樣反覆幾遍幾分鐘就會吐乾淨沙子了。還有一個辦法，就是燒開一鍋水倒入洗凈的花蛤撈一下，待開口了撈起往水龍頭裡一衝洗沙子就乾淨了。不過很是影響花蛤鮮美的味道，個人不建議使用。

@原汁原味煸炒花蛤

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