清蒸雞蛋

蒸汽是一個很奇妙的東西，由蒸汽而來的蒸汽機帶動了工業革命，讓人類的這幾百年的發展快了很多。其實蒸汽我們很早以前就已經利用起來了，當然是用來烹飪食物，它的溫度能都讓食物變熟，然而也讓營養大部分得以保留，清蒸的方式也就非常的流行了，以至於很多食材都可以清蒸，清蒸雞蛋就是其中之一。

清蒸雞蛋

食材準備

雞蛋2個，蔥適量，料酒，醬油，鹽少許。

方法步驟

1.將雞蛋打入碗中，加入1g鹽，少許料酒，攪勻；

2.然後按照1:1的比例加入清水攪勻；

3.然後放入蒸鍋中蒸熟，先大火后小火，最後撒些蔥花，放點醬油即可。

小貼士

醬油要用生抽，千萬別用紅燒醬油，加涼開水最好。

家常清蒸雞蛋

食材準備

雞蛋3個，鹽少許，料酒，香油，醋，生抽，水適量。

方法步驟

1.雞蛋打散后加入鹽和少許料酒攪勻，然後加入涼開水拌勻；

2.將攪勻的蛋液過篩入碗，取出雜質和泡沫；

3.然後在蒸碗上覆蓋上保鮮膜，放入上氣的蒸鍋中；

4.中小火蒸10分鐘左右，關火燜一會，吃前淋上一些醋，香油，生抽調味即可。

小貼士

蓋上保鮮膜可以避免蒸蛋因水蒸氣造成的水坑。

清蒸雞蛋怎麼做嫩滑

蒸雞蛋的時候要將雞蛋打勻，水和蛋液最好1.1或者1:1.2左右，水少了就不嫩了。另外保鮮膜能夠讓蛋完整，蒸的時候最好用中小火力，有時間的話可以注意觀察蛋的變化，掌握好蒸蛋的時間，大多數時候都是因為蒸的時間過長導致不嫩滑。

清蒸雞蛋的營養價值

雞蛋的營養價值比較高，蛋黃中含有較多的卵磷脂，卵黃素等營養成分，對於大腦的和身體的發育都有很好的促進作用，能夠改善記憶力；另外雞蛋含有豐富的蛋白質，含有較多的維B2.以及其他微量元素，對於癌症有一定的預防作用，同時也是很多老人們延年益壽的食物。