牛肉咖喱飯

一提到咖喱總是會想到東南亞國家的異國風情，沒有時間去東南亞享受美景的你，可以做上一餐美味的牛肉咖喱飯來解你的心饞，同時補充體能。牛肉咖喱飯的做法多種多樣，除了最基本的牛肉和咖喱，你還可以憑自己的喜好加入胡蘿蔔、土豆、青豆等食材。保證你吃完這道可口的美食，一定會心滿腹飽。

如何選購牛肉

在介紹牛肉咖喱飯的做法之前，我們來看看這道菜的主要食材牛肉應該怎麼選購。

1.看：新鮮牛肉呈均勻紅色且有光澤，脂肪為潔白或淡黃色；變質肉無光澤，脂肪呈淡黃綠色。

2.摸：新鮮牛肉外表微干或有風乾膜，用手觸摸不粘手，富有彈性；變質牛肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，用手指壓后凹陷不能復原。

3.聞：新鮮肉具有鮮肉味兒，變質肉則有異味或臭味。

印度牛肉咖喱飯的做法

食材

米飯500g，熟牛肉250g，蔥頭、胡蘿蔔、土豆、麵粉各50g，生薑絲、咖喱粉、花生油、精鹽、料酒、雞湯各適量。

做法

1.將蔥頭去皮洗凈，切成細絲；胡蘿蔔、土豆去皮洗凈，切成小滾刀塊；熟牛肉切成小塊。

2.將炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入麵粉，炒至色黃、出香味后剷出。

3.鍋內再放入花生油燒熱，放入咖喱粉，用小火炸出黃油來，加生薑絲和蔥頭絲同炒出香味。

4.放入熟牛肉塊、土豆塊和胡蘿蔔塊一同炒幾分鐘。

5.加入雞湯、料酒、精鹽燒開，把炒好的麵粉加入攪拌均勻。

6.把米飯倒入鍋內，蓋好鍋蓋，用小火燜10分鐘即可食用。

家常牛肉咖喱飯的做法

食材

牛肉200g，洋蔥1個，胡蘿蔔1根，土豆1個，咖喱粉150g，米飯200g，白糖1茶匙，鹽適量。

做法

1.將牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆切成小方塊，備用。

2.炒鍋置大火上燒熱下油，油至五成熱時加咖喱粉，約炒3分鐘后加水熬煮，再放入牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆繼續熬煮，約煮1個小時，直至牛肉完全熟透為止。

3.放鹽和白糖，煮至湯汁濃稠。

4.將煮好的咖喱汁澆在米飯上即可。

牛肉咖喱飯怎麼做好吃

在做咖喱時一定要用小火煨熬，並且要不停地攪拌。如果用的是咖喱塊，不太容易化開，就蓋上鍋蓋用小火煮20-40分鐘后再放其他原料熬煮。

日式牛肉咖喱飯的做法

食材

熟米飯300g，牛腩250g，土豆50g，洋蔥15g。日本咖喱膏50g，鹽適量。

做法

1.牛腩洗凈，切塊，放入沸水鍋中略煮，撈出過涼；土豆洗凈，去皮，切塊；洋蔥洗凈，切末；咖喱膏用水打稀。

2.起鍋放油加入洋蔥末略炒，倒入調稀的咖喱膏翻炒，再倒入水（以沒過牛腩為準）。

3.燒開，放入過涼的牛腩，大火燒開5分鐘后改小火煮50分鐘，放入土豆塊煮熟加鹽調味，最後配上米飯即可（米飯可撒少許香菜末裝飾）。

Tips

日本咖喱膏分特辣、中辣、微辣三種口味，依個人喜好選購。