蝦仁炒飯

其實最好吃的並非是大魚大肉，而是一碗香噴噴的蝦仁炒飯。閉上眼睛想像一下，蝦仁的香氣撲面而來，你心裡想的恐怕只有四個字啦——「把它吃掉」。要想炒出好吃的蝦仁炒飯當然少不了技巧，今天美樂樂美食百科就來教你蝦仁炒飯怎麼做最好吃！

家常蝦仁炒飯的做法

食材

米飯200g、蝦仁50g、雞蛋1個、西紅柿1個、青豆20g、洋蔥1/2個。植物油、番茄醬、鹽、白糖、胡椒粉各適量。

做法

1.西紅柿洗凈切成小丁；洋蔥洗凈切成末；青豆焯水後備用。

2.蝦仁挑除泥腸洗凈，焯水燙透，撈出瀝水；雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

3.鍋內倒油燒熱，放入蛋液，快速炒散至熟盛出備用。

4.鍋內再加油，放入洋蔥末炒香，放入番茄醬炒至色澤鮮紅，加鹽、白糖、胡椒粉，最後放入米飯、蝦仁、雞蛋、西紅柿和青豆，炒拌均勻即可。

蝦仁炒飯怎麼做好吃

食材

蝦仁50g，雞蛋1個，番茄、青豆、元蔥各適量，白米飯200g，植物油2小匙，番茄醬1大匙，精鹽、白糖各1小匙，胡椒粉少許。

做法

1.蝦仁挑除沙線洗凈，焯水燙透，撈出，瀝凈水分；番茄切小丁，元蔥切末。青豆焯水處理後備用；雞蛋打入碗中，攪成蛋液。

2.炒鍋燒熱，下入油、蛋液，快速炒散，起鍋。

3.鍋中再加油，用元蔥末爆香，加入番茄醬，炒至色澤鮮紅，下入精鹽、白糖、胡椒粉，再加入白米飯、蝦仁、雞蛋、番茄和青豆，炒拌均勻即可。

美樂樂美食百科：什錦蝦仁炒飯的做法

食材

米飯250g，蝦仁、叉燒肉各50g，雞蛋薄餅、水發香菇、香腸、豌豆、精鹽、胡椒粉、花生油各適量。

做法

1.將蝦仁去除泥腸，洗凈控去水分；叉燒肉、雞蛋薄餅、水發香菇、香腸等料均切成小丁。

2.將炒鍋置於火上，倒入花生油，燒至五成熱時，放入蝦仁煸炒至變色。

3.加入叉燒肉丁、雞蛋薄餅丁、香菇丁、香腸丁和豌豆，炒熟。

4.倒入米飯，再撒入精鹽、胡椒粉，炒至熟透即可食用。

蝦仁炒飯的做法技巧

1.去除蝦線的小技巧：去除蝦線的最好方法是利用牙籤。只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑出蝦線。

2.蝦仁炒飯所用的白米飯，米與水的比例為1.1.而且飯粒要炒開，不要黏結成團，這樣的炒飯才能粒粒晶瑩、口感疏鬆。