干豇豆

古時候沒有冰箱，也沒有大棚蔬菜，各地的交通也不發達，不可能將南邊的蔬菜一兩天運到北邊。所以古人們就發明了很多辦法保存食材，以備冬季等時候食物偏少時食用，這其中一種就是干豇豆的做法，是將豇豆處理后晒乾保存，能保存很長的時間。

自製干豇豆的做法

食材準備

豆角2000g，鹽適量，水適量。

方法步驟

1.將豆角沖洗乾淨后，浸泡10分鐘左右，再次洗凈；

2.鍋中水燒開，放入鹽攪拌均勻，然後放入豇豆焯5分鐘左右至變色；

3.然後將豇豆撈出過涼，然後懸挂晾曬；

4.太陽曬2到3天的樣子就可收起來儲存好了。

干豇豆的做法干豇豆燒肉

食材準備

干豇豆30g，五花肉300g，油，鹽適量，糖，小蔥，八角，姜，山楂，老抽適量。

方法步驟

1.將干豇豆浸泡一些，豬肉浸泡出血水后入沸水焯燙2分鐘再次洗凈；

2.將豬肉切成大塊，蔥切段，姜拍碎，干豇豆泡好後去兩頭切段待用；

3.炒鍋中放入1勺糖，油和水，中小火熬化成糖色后，倒入五花肉翻炒上色；

4.然後放入 生薑，大蔥，八角和山楂，炒香后倒入老抽，上色后倒入沒過水的肉；

5.鍋里煮開後轉為小火煮20分鐘，然後下入干豇豆，大火煮開后蓋鍋，小火煮40分鐘左右加鹽調味即可。

干豇豆的做法干豇豆炒臘肉

食材準備

干豇豆50g ，臘肉200g，干辣椒40g，蔥姜蒜適量，鹽少許，老抽適量，料酒適量。

方法步驟

1.將干紅辣椒剪段，姜蒜切碎，蔥切段，干豇豆切段後用涼水泡發；

2.臘肉洗凈后切成比片，炒鍋燒熱油後放入臘肉煸炒至肥肉透明；

3.然後放入姜蒜和干辣椒炒勻，加入老抽和料酒炒勻出鍋待用；

4.凈鍋再次燒熱油，放入干豆角燒熱后加入少許鹽炒香，然後倒入臘肉翻炒；

5.再加入少許水燜煮收干后，撒上蔥段炒勻即可出鍋。

干豇豆的做法干豇豆豬骨湯

食材準備

干豇豆300g，豬骨400g，紅棗，花椒，生薑，大料，鹽適量。

方法步驟

1.豬骨洗凈斬塊，干豇豆洗凈后泡發；

2.將豬骨焯水再次洗凈後放入電壓力鍋內膽中，加入干豇豆段；

3.然後將加入所有的調料，加入水沒過食材，選擇煲湯按鈕；

4.出鍋前加入適量鹽調味即可出鍋。