什菌排骨煲

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

什菌排骨煲的簡介：

我們最常用「味道鮮美，營養豐富」，來稱讚蘑菇， 自古以來蘑菇就被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。近些年來，市場上蘑菇的種類越來越多，從平菇、香菇、金針菇到雞腿蘑、口蘑、 杏鮑菇，品種繁多，令人目不暇接，味道也不完全一樣， 營養含量也不完全相同。 但它們的一致特點就是富含豐富的蛋白質， 大量的氨基酸， 各種維生素， 而且味道都非常鮮美， 與其它食物一起烹飪時能起到提味增鮮的作用，是很好的「美味補給」。


蘑菇的營養價值不言而喻，蘑菇中蘊藏了大自然的精華，全國各地形形色色的蘑菇都有它獨特的價值， 長期食用有百利而無一害，而且所有的蘑菇的熱量低，是非常健康的食物。 用蘑菇來替代炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，你的身型一定會發生很大的變化。


今天的「什菌排骨煲」， 我準備些香菇， 雞腿菇和杏鮑菇， 先提前將排骨腌制一會兒， 再油炸至六， 七成熟， 同時將菇類也炸了下去除些水分讓它們更香。為了吃起來不油膩， 我加入筍片， 它可是高纖維食物， 不僅能去油膩而且幫助消化。 調料上是在傳統的「三杯雞」的製作方法上進行些改良， 一杯料酒， 一杯生抽， 半杯蚝油， 半杯糖（因為排骨比雞肉能熟， 先炸過預熟後面製作就不需要很長時間了， 而且也不需要再加油， 就改為半杯蚝油和半杯糖， 這樣味道更豐富。）出鍋前再用料酒（也有用白酒的）沿著煲的邊緣噴一下， 讓所有的香味同時激發出來，就是一個字， 「鮮」。

經過一個漫長的冬季的「儲備」，又經歷一個很HIGHI長假美食的集中「轟炸」，是該給自己的腸胃來個健康SPA, 讓我們在春季來臨時更健康， 現在就開始我們的「鮮」大行動吧。

什菌排骨煲的食材：

什菌排骨煲的做法步驟：

1.將排骨洗凈後放入碗中， 加入鹽， 胡椒，蔥和生薑片；

2. 再加入適量的生抽和料酒， 腌制十五分鐘；

3. 將雞腿菇和杏鮑菇解刀成小塊， 花菇上打十字花；

4. 在鍋中放入適量油加熱， 油燒熱後放入排骨小火微微炸；