蝦醬豆腐

這豆腐是我們的日常生活中比較容易獲取的食材，它也長出現在我們的餐桌上，這豆腐大家常做的就是用來燉湯，涼拌，油煎，還有出名的麻婆豆腐，這裡就為大家再介紹一種豆腐的吃法，蝦醬豆腐。

蝦醬豆腐的做法

食材準備

北豆腐200g，蝦醬半勺，蔥小把，大蒜2瓣，花椒水適量。

方法步驟

1.將北豆腐洗凈，切成大小均勻的方塊；

2.鍋中加入足量的水，放入豆腐，加熱，當水要開時，轉小火加熱；

3.待豆腐上浮，豆腐有一定韌性時盛出；

4.取炒鍋，燒熱倒油，加入半勺蝦醬，3勺花椒水，略煮；

5.將豆腐控水放入鍋中，炒勻，中火煮至蝦醬產生氣泡；

6.然後撒上蔥花，大蒜片提味即可出鍋。

蝦醬豆腐煲的做法

食材準備

豆腐一塊，絲瓜半條，蝦仁8個，蛤蜊幾個，辣椒末，蔥末，芹菜末，蝦米，砂糖，蝦醬少許。

方法步驟

1.蝦米洗凈泡水瀝干，蝦仁背切去腸泥；

2.芹菜、辣椒、蔥洗凈切末，蛤蠣吐沙洗凈，絲瓜去皮切塊備用；

3.起油鍋，放入蝦米爆香，然後加蝦醬，加入絲瓜拌炒並倒入600ml水；

4.加糖、蓋鍋悶煮到絲瓜微軟時放入豆腐、蛤蠣、蝦仁煮熟；

5.起鍋時加入芹菜末、辣椒末、蔥末即可。

紅油蝦醬豆腐的做法

食材準備

北豆腐500g，蝦醬50g，干辣椒50g，青椒50g，白糖半勺，料酒，大蔥，生薑，大蒜，干澱粉，紅油適量。

方法步驟

1.豆腐切成2厘米見方的小塊，蔥姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁待用；

2.起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，再放入干辣椒炒香；

3.然後放入蝦醬炒出香味，加入料酒，再放入豆腐；

4.鍋內加白糖和一小碗水加蓋燉煮2-3分鐘；

5.放入少許蔥末，最後用水澱粉勾芡，淋入辣椒紅油即可。

小貼士

1.蝦醬已經很咸了，所以不必再放鹽；

2.炒蝦醬的時候，蝦醬含水會迸濺，所以最好用鍋蓋遮擋一下，以免燙傷。