鬆餅

松餅其實是麵包的一種，鬆餅的做法很簡單，以泡打粉或者小蘇打粉作為烘焙酵素，鬆餅的吃法也很多樣，常見的有搭配水鬼或者堅果，當然也能搭配起司、芳草味或者肉，這些都是深得大眾喜愛的吃法。

鬆餅的做法

需要的食材

中筋麵粉200g，牛奶適量，雞蛋黃2個，雞蛋白3個，黃油30g，泡打粉適量，蘇打適量，鹽適量，細白糖適量。

做法步驟

1.麵粉、泡打粉、蘇打、鹽混合，將麵粉過篩，過篩後會更容易攪拌餅也更鬆軟。

2.牛奶、黃油、蛋黃倒在麵粉內攪拌成糊。

3.蛋清打發白糖分三次加入，打至濕性發泡即可。

4.將打發好的蛋白的三分之一放在麵糊中攪拌均勻，然後放入三分之一攪拌均勻，最後把麵糊全部倒入蛋白盆中同樣攪勻。

5.中火預熱鍋子刷油。薄油即可，入麵糊后當上面出現小氣泡時翻面即可。

小貼士

1.在這道鬆餅的做法中，煎餅的油用黃油會更香。

2.煎好后配糖漿或黃油更美味。

鬆餅的做法介紹

需要的食材

低筋麵粉150g，雞蛋2個，黃油60g，牛奶200g， 酵母粉3g，食鹽2g，白糖20g。

做法步驟

1.將牛奶加入至35度左右，加入酵母粉，攪拌混合。

2.低筋麵粉篩到一個稍大的容器中，打散的雞蛋液倒入再麵粉中，加入白砂糖、鹽攪拌。

3.加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，攪拌均勻后再將全部的牛奶也加入混合。

4.將融化的黃油倒入進拌好的麵糊中，拌勻蓋保鮮膜密封放在35度左右的環境中發酵30分鐘左右，麵糊表面出現氣泡時說明已經發好了。

5.格子烤模以閉合的狀態在燃氣爐上用小火加熱，要二面都加溫，變熱之後打開模具用刷子在模具上刷一層融化的黃油，要仔細地將每個角落都刷到。

6.合上模具用小火烤，同時要均勻地移動模具，使它受熱均勻，一面加熱約1-2分鐘，然後翻面再加熱1-2分鐘，蒸汽逐漸減少至看不到蒸氣時就差不多熟了，烤到蒸氣不多的時候可以打開蓋子看一下，針對上色不均勻的地方再針對性的烤一下即可。

小貼士

1.在這道格子鬆餅的做法中，為了提高模具的使用壽命和不沾效果，買回的模具要先保養后再使用：用水清洗後用火烤乾，再刷一層融化的黃油后再用火烘烤2分鐘左右。

2.模具內部有很多邊角，刷黃油時一定要細緻地每一處都刷到。

3.格子烤模如果預熱不夠，麵糊會粘在模具里，所以一定要預熱完畢才能開始烘烤。

4.烤好的格子鬆餅用筷子撥一下，就能輕易脫模。

熱鬆餅怎麼做好吃

需要的食材

雞蛋2個，牛奶150毫升，低筋麵粉200g，黃油30g，香草精3滴，白糖40g，鹽1g，泡打粉4g。

做法步驟

1.將除了泡打粉和低筋麵粉之外的材料放入碗中，用攪拌器攪打均勻。

2.分次加入過篩好的泡打粉和低筋麵粉。

3.滴入香草精，混合均勻后，放置15分鐘。

4.平底鍋燒熱，開小火，放入模具，倒入1勺的麵糊，待麵糊表面出現破裂的大泡泡時說明底部煎好了。

5.翻面，用鏟子輕輕按麵餅，沒有吱吱的聲音，就煎好了。

小貼士

1.正宗的熱鬆餅是有些鹹味的，所以少許鹽必不可少。

2.鬆餅吃的時候，會再加上蜂蜜或者黃油，所以糖不用放的太多。