做包子怎麼發麵

包子是日常生活中的一種重要面點，是我國流傳約2000年的一種麵食。現如今依然在我們的生活中佔有重要地位，特別是北方地方，另外早餐中也是最為常見的一種食物，很多家庭都會自己做包子蒸，但是在包包子前非常重要的一個難關就是發麵，這做包子怎麼發麵才能讓包子蓬鬆柔軟成了很多新手們的難題。

做包子怎麼發麵團

食材準備

300g中粉，170ml溫牛奶，15g白糖，少許鹽，6g酵母。

方法步驟

1.牛奶加熱，溫熱的感覺，放入糖攪勻；

2.然後放入酵母化開靜置5分鐘；

3.麵粉與鹽混合，倒入牛奶，攪成絮狀，然後肉至三光；

4.然後蓋膜放於30到35度的地方發酵1小時左右至1.5到2倍大即可。

小貼士

三光即手光，盆光，麵糰光。

做包子怎麼發麵的技巧

1.發麵劑一般有小蘇打，老面和乾酵母粉，一般選擇乾酵母較好，用量多一些為好；

2.酵母活化對於發麵很重要，差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化；

3.和面的時候最好用30度左右的溫水，能夠節省發麵時間；

4.加白糖能漸少發麵時間，加鹽能讓麵糰更鬆軟，加酸奶也能讓酵母菌更活躍。

做包子發麵的注意事項

做包子發麵可不止1次，在包子包好之後還要發酵半小時左右，這樣成品才會鬆軟。發麵時環境溫度最好在30到35度之間，如果環境不適合，可以自己營造，用蒸鍋，下面加入60多度的熱水，然後將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸，蓋蓋即可。