絕味辣椒油

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絕味辣椒油介紹

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絕味辣椒油詳細內容

絕味辣椒油

絕味辣椒油的介紹

絕味辣椒油的食材和調料

干辣椒面 3兩 菜籽油 白芝麻 15g 山奈 1個 八角 2個 桂皮 1個 草果 1個

絕味辣椒油的的家常做法,最正宗絕味辣椒油怎麼做好吃

準備一個口大的碗,並且備好香料,放在碗里

鍋里倒油,用炒勺攪動,加熱到油不再冒煙,關火

然後把熱油倒在裝了香料的碗里。待油八分熱時,撈出香料(也可不取出)。接著放入白芝麻,用小勺攪動

緊接著就用左手另取勺把辣椒面一勺一勺的挖進油碗里,並且右手不停的攪動。(這步很關鍵,也是做出顏色好看的辣椒的重要步驟,而且防止辣椒糊掉)。一直重複動作,直到把辣椒放完

當攪動油碗里辣椒面的時候油就開始冒泡了,一定要不停的攪喔。這個時候辣椒的香味就出來啦

等到泡泡慢慢消失,就可以停止攪拌了

待辣椒油涼了后,就可以裝瓶啦

小貼士

1.干辣椒一定要買粗一些的,太細的很容易糊,也不如粗的香。2.一定要找個口大的碗,否則涼的太慢,辣椒也會被油燙糊的,不好把握溫度。3.油鍋離火后,就倒入放了香料的碗里。然後待8分熱,放芝麻。然後就可以馬上放辣椒面了。4.辣椒面要一勺一勺的挖進去,切記不要一下倒進去。否則會下面的辣椒糊,上面的又沒有被油炸出香味。這種方法做出來的顏色又漂亮,而且很香5.放辣椒面進去的同時,也要不停的攪動,這樣受熱才均勻,而且先放進去的也不會糊。6.芝麻一定要先放,才能爆出香味。最後放的話,也只能起到好看的作用了。