藕夾

藕夾是南方地區著名的家常菜，是春節餐桌上必備的年貨，藕夾的做法是比較簡單的，以藕作為主要食材，脆香可口，營養價值豐富，是大眾比較喜歡的美食。

藕夾的做法

需要的食材

乾麵粉50g，糯米粉50g，泡打粉3g，藕兩根，豬肉150g，蔥5g，姜5g，鹽3.5g，胡椒粉0.1g，雞蛋20g，水50g，玉米澱粉5g，豬肉150g。

方法步驟

1.豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，攪打上勁。

2.去皮后切成一片連一片不連的藕夾。

3.將麵糊原料放在乾淨的碗中，加入水將麵糊原料攪拌均勻。

4.在藕夾中夾入肉餡，裹上面糊。

5.放入油鍋中，用中小火慢炸而成。

6.如果一次炸的比較多，可以先初炸，吃的時候再放油鍋炸一次即可。

小貼士

1.此藕片的做法需要注意的是，藕片炸的時候一定要炸到表面發硬才會酥脆。

2.泡打粉選擇無鋁泡打粉。

家常藕夾的做法

需要的食材

鮮藕、豬肉糜、雞蛋、麵粉、澱粉。

方法步驟

1.鮮藕取中段，用清水浸泡半小時，刨去表面銹跡並將藕孔沖洗乾淨。

2.切成1厘米的厚片，在厚片中間切2/3深度不斷開的刀口，成為藕夾。

3.豬肉糜加入料酒、鹽、胡椒粉和半個蛋清，攪拌上勁。

4.在剩餘的雞蛋放入2勺澱粉，4勺麵粉和適量的鹽和蔥末，加入清水，調成厚薄適中的麵糊。

5.把豬肉餡嵌入藕夾，將藕夾生坯蘸滿麵糊，放入油鍋炸至淡黃色定形后撈起，待油溫回升后，放入藕夾復炸至表面金黃即可出鍋。

藕夾的做法詳解

需要的食材

肉、藕、鹽、雞蛋、味精、山芋粉、澱粉、醬油、蔥。

方法步驟

1.肉絞成肉糜，放入適量的鹽和味精蔥雞蛋攪拌均勻。

2.藕洗凈切片，2片中間相連。

3.攪好的肉餡中還要加山芋粉醬油。

4.將配製好的肉餡放在空藕夾中。

5.放入調好山芋粉香炸粉的糊，撲上乾的山芋粉。

6.放在油鍋中炸，炸至兩面金黃。

7.另起油鍋做茨汁后，把藕夾放入。