冬瓜鮮肉包

最近現在我們這邊開了好多連鎖湯包店，生意爆好，不過味道確實不錯，麵皮有嚼勁，肉餡多汁！愛做美食研究的我們這一類怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！冬瓜屬於夏季時令菜，一般都是炒或者燉湯。今天利用它做了一款冬瓜肉包，為了增加肉餡的湯汁，採用水打餡的方法，配上多汁的冬瓜，果然出來效果很好，也做到了鮮嫩多汁。而且受到媽媽的誇獎，說和包子店有一比啦！嘿嘿，心裡樂開了花！

麵糰：中筋麵粉260g 水130g 酵母1小勺 細砂糖1小勺

肉餡：冬瓜丁145g 豬肉145g 生抽 醬油 雞精 十三香 鹽 生薑末 澱粉1小勺

步驟：

1.將主料裡面混合在大盆裡面，用筷子攪成絮狀

2.然後用手揉成光滑的的麵糰，然後蓋上保鮮膜發酵

3.這個時候來做肉餡，冬瓜去皮切小丁，豬肉剁成肉糜

4.在豬肉糜裡面加入所有的調料後用筷子攪拌均勻！

5.提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜裡面

6.每次加入順一個方向攪拌，直到肉將水都吸進去了，再來加下一次的水

7.加入冬瓜丁在裡面

8.拌勻了，肉餡就做好了！

9.麵糰發到2倍左右的大小

10.取出揉勻，然後分成35g一個的小劑子

11.將每一個擀成圓皮

12.包上冬瓜肉餡

13.將每一個做好后，放在整體上，蓋上蓋子，再次發酵15分鐘

14.發好之後，冷水入鍋，中火蒸上15分鐘左右。關火后3分鐘再揭開蓋子！

小貼士