萵筍

萵筍可以生吃，涼拌是夏天常見的吃法，生食蔬菜不會破壞蔬菜本身所含營養物質，有利於人體吸收。但是胃腸功能不好的人不適宜生吃，萵筍含有多種維生素和礦物質，可以增進食慾，利於消化。

萵筍棒棒雞

材料準備

材料萵筍260g，雞胸脯肉500g。調料食鹽5g，醋5g，味精3g，料酒5g，生抽4g，辣椒油5g，白糖4g，胡椒粉3g，植物油5g。

做法

1.萵筍去葉子切去老根，削去皮，將處理好的萵筍用刮皮器刮成長薄片備用。

2.鍋內放適量清水，水燒開后滴少許植物油和放少許鹽，將萵筍片放開水中焯一下，焯十幾秒即可，將萵筍片撈出過涼水。

3.可以直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉，先將蔥段生薑片放入水中，然後放入少許料酒和洗乾淨的整塊雞胸脯肉，大約煮十幾分鐘即可煮熟，煮熟后將雞肉撈出來晾涼，再手撕成細絲，擺放於盤中。

4.拿一小碗，放入白糖、味精、生抽、醋、食鹽、白鬍椒粉、辣椒油等調料，蘸料可按個人口味調，放好調料后攪拌均勻製成料汁。

5.將兌好的調味料放在擺好萵筍片和雞肉絲的擺盤中，蘸來吃，也可以把調味料直接淋到雞絲上。

雞翅燜萵筍

材料準備

材料雞中翅8個，萵苣1根。輔料：油500g。鹽3/4茶匙。料酒20g。味極鮮醬油2茶匙。生薑15g。紅尖椒。

做法

1.雞中翅洗乾淨后剁成大塊，然後調入料酒、生薑片、精鹽、味極鮮醬油（2茶匙）拌勻，腌漬20分鐘左右。

2.萵苣要挑選長、光滑且碧綠的那種，這種肉質細嫩，將萵苣打去外皮后洗凈切滾刀塊，紅尖椒洗凈切碎，生薑切片和絲。

3.起鍋熱油後放入雞中翅，開小火炸，油溫控制在6成熱，可以用小雞塊試一下油溫再倒入，這樣可以避免油溫過高炸糊了，炸雞塊時始終開小火，炸到外皮金黃后撈出控油。

4.另起油鍋放入生薑絲辣椒碎爆香，倒入雞翅塊和切好的萵苣塊，調入精鹽、味極鮮醬油，和適量腌漬雞翅塊的料汁，翻炒均勻后小火燜燒15分鐘即可出鍋。

甜辣爽脆萵筍絲

材料準備

材料萵筍300g。輔料：油，鹽，胡蘿蔔30g，香菜梗20g，油爆剁椒醬20g，熟芝麻10g，白糖，白醋，味精，香油。

做法

1.萵筍洗凈后削去外皮，用刨絲刀刨成絲，胡蘿蔔洗凈去皮也刨成絲，放入大碗中。

2.香菜梗洗凈切成段，在裝有萵筍絲、胡蘿蔔絲的碗中加入香油攪拌均勻。，再放入香菜梗、白糖、味精、鹽、白醋，攪拌均勻。

3.油爆好剁椒醬后倒入裝有拌好的萵筍絲的盤中，再撒入熟芝麻，吃的時候拌勻即可。

雜醬萵筍絲

材料準備

材料萵筍300g，豬肉100g。輔料：香菇10朵，雞蛋黃1個。調料食鹽1勺，醬油1勺，水澱粉1勺，植物油1湯勺。

做法

1.萵筍去皮后切成絲，香菇切丁，肉剁成肉末。

2.起鍋熱油，先放入萵筍絲，大火快速炒熟后加鹽調味，盛出時擺盤，萵筍絲中間留一個小窩放雜醬。

3.另起鍋熱油，放入香菇丁和肉末炒散后加鹽、醬油，翻炒均勻后勾芡，將炒好的雜醬擺盤，即萵筍絲的中央，再磕一個生雞蛋在上面，吃的時候拌勻即可。

相關專題推薦：萵筍

相關專題推薦：萵筍葉