帶魚怎麼做好吃

帶魚是生活中一種常見的魚類，帶魚的肉質有別於其他的魚類，帶魚的味道是鹹的，帶魚的脂肪含量高於一般的魚類，有降低膽固醇的作用，經常使用帶魚對五臟是很多好處的。

帶魚怎麼做好吃

食材準備

冰鮮帶魚2條，雞蛋1個，五香粉1茶匙，生薑10g，白糖1茶匙，胡椒粉小半茶匙，麵粉3湯匙，鹽1茶匙，泡打粉半茶匙，料酒1茶匙。

方法步驟

1.帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗乾淨，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻腌制2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分。

2.雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。

3.起鍋放油，當油七成熟時將裹好脆炸糊的帶魚放進去，炸到兩面金黃后就撈出。

4.將鍋中的油重新加熱到8成熟。

5.之前炸過的帶魚放進去復炸一邊。

6.大約30—60秒就可撈出。

注意事項

1.因為麵糊中加了雞蛋和泡打粉，裹在魚身炸之後會非常脆。

2.復炸是為了炸出魚所吸收的多餘油脂，並使表面酥脆，復炸油溫高時間短。

帶魚的做法

食材準備

帶魚1條，姜1塊，咸鴨蛋3個，蔥1段，鹽少許，辣椒少許。

做法步驟

1.將原料清洗乾淨，輔料都切末。

2.帶魚切段，且在魚肉上切開一刀。

3.鹹鴨蛋中取蛋液，加入鹽、輔料末，攪拌均勻成料汁。

4.放入帶魚塊，腌制12小時，中間要翻動幾次。

5.將腌制好的帶魚放在料理盒中，鹹鴨蛋蛋黃切成小塊，碼放在愉快上，微波爐打3分鐘。

帶魚的家常做法

食材準備

帶魚300g，白糖半茶匙，生抽1湯匙，八角1個，鹽半茶匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，生薑絲1撮，蔥段1撮，蒜蓉1撮。

做法步驟

1.將帶魚清洗乾淨，收拾好，剪成段，用鹽腌制54分鐘。

2.將腌好的帶魚，用廚房紙吸干表面的水分。

3.鍋里油燒熱，放帶魚段煎至兩面金黃，盛出。

4.鍋里留少許油，下蔥姜蒜，八角和干紅辣椒碎爆香，將煎好的帶魚放進去，再加入調料，加入能沒過帶魚的水，中火燜至收汁。

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