貝類海鮮

大海的廣袤無垠，讓人為之震撼，而海洋中也有很多資源，雖然人類對海洋的探索有限，不過海洋中有著很多種海洋生物已經作為人類的食物，各種海鮮千奇百怪，其中貝類僅僅只是其中的一個大類，也是人們最常吃的一類海鮮，這貝類海鮮的做法和一般海鮮的做法也有區別，不僅是因為有殼。

貝類海鮮的做法苦瓜蛤蜊

夏季食用當然以清涼為主，搭配上苦瓜自然後清熱解毒消暑的效果。

食材準備

苦瓜半根，蛤蜊適量，生薑絲，蔥絲，麻油適量。

方法步驟

1.將苦瓜洗凈切成圓圈，蔥生薑絲待用；

2.蛤蜊泡水加入少許鹽，待其吐沙；

3.鍋中加入清水，放入苦瓜生薑絲，然後加入洗凈的蛤蜊大火燒開；

4.蛤蜊張口后關火，加入少許鹽，放入蔥花，加入麻油調味即可。

小貼士

讓蛤蜊快速吐沙的方法還可以是泡水的時候加入少許油。

貝類海鮮的做法蒜蓉蒸扇貝

蒜蓉扇貝可以說是扇貝菜中的一道經典。

食材準備

扇貝4個，蒸魚豉油20ml，蒜瓣4個，芝麻油30ml，蔥姜少許，五香粉適量，紅椒，料酒30ml。

方法步驟

1.將扇貝來回刷洗，洗凈后敲開，將肉取出洗凈；

2.在貝肉上劃上刀口，然後加入料酒腌一會；

3.小碗中放入蔥姜蒜和紅椒碎，然後加入豉油，五香粉混勻；

4.浸泡后的扇貝肉放在洗凈的貝殼中，將混勻的調味料淋在貝肉上；

5.放入蒸鍋中，大火燒開會後蒸5分鐘左右；

6.另起炒鍋，放入芝麻油，爆香蔥花，然後淋在貝肉上即可。

小貼士

扇貝蒸的時間不宜過長，清洗的時候注意洗凈黑紗和雜質。

貝類海鮮的做法枸杞文蛤湯

食材準備

豆腐一塊，文蛤半斤，枸杞適量，姜5片，蔥少許，麻油，鹽，味精，香油適量。

方法步驟

1.將文蛤洗凈，豆腐切塊，枸杞過水，姜切片，蔥切花待用；

2.鍋中加入適量清水，放入生薑片燒開；

3.然後加入豆腐燒開後放入文蛤和枸杞；

4.大火燒至文蛤開口後放入鹽，味精，香油，關會後撒上蔥花即可。

貝類海鮮的做法紫菜生蚝

食材準備

生蚝500g，紫菜30g，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜，香菜適量。

方法步驟

1.將紫菜泡洗乾淨，瀝水待用；

2.生蚝洗凈后瀝干，鍋中燒開水，放入生薑絲和生蚝；

3.水開再次燒開後下入紫菜，胡椒粉，最後加入鹽調味，撒上香菜，滴上香油即可。

小貼士

生蚝不能久煮。