炭燒月餅

炭燒月餅的介紹

吃貨們的周五聚會要到了，答應要烤制些點心帶去，這個秋意濃郁的炭燒月餅到是很應景。先上網到處搜炭燒月餅的方子，沒有很現成的，只有摸著石頭過河了。餡料可以根據自己喜好選擇鹹味的麻辣椒鹽香菇肉餡，也可以做甜味的奶油玫瑰五仁餡。包餡料的時候最好用保鮮膜，麵糰上下各一層，用手壓平后，揭開上面的膜，把餡料糰子放入，收口一擰，一個糰子就包好了，再手稍按壓成矮圓柱體即可。

炭燒月餅的食材和調料

餡料：泡發香菇 適量 半熟瘦豬肉丁 500g 花椒面，辣椒面、叉燒醬、耗油 根據自己口味適量 白芝麻、糕粉、鹽 適量 餅皮：低筋麵粉 200g 豬油 100g 糖粉 20g 蜂蜜 一勺 全蛋液 20g 鹽小撮花椒粉小撮

炭燒月餅的的家常做法，最正宗炭燒月餅怎麼做好吃

椒香香菇豬肉餡----1.將香菇切丁，擠干水分，瘦肉煮半熟切丁加點生抽料酒腌25分鐘。2.熱鍋冷油，倒入肉丁炒幾分鐘，加入材料中的調味料炒制沒有水分。加入香菇丁繼續炒制熟，鹹淡根據自己口味加鹽調味，起鍋。

3.加入糕粉攪拌，如餡料太干可以加點熟豬油或者玉米油至成團。冰箱冷藏幾小時，以方便成型。

餅皮----1.粉類過篩。2.豬油和糖粉混合拌勻，加入篩好的粉類，切拌均勻。3.加入蛋液，混合均勻成光滑的麵糰。

月餅----1.麵糰跟月餅餡料各自分成大概30g糰子。2.將餅皮麵糰上下墊保鮮膜壓成麵皮，再將餡料糰子包入，月餅稍加整理成圓柱形。3.用錫紙對角包月餅胚，光面朝下，收口朝上。4.預熱烤箱：190℃上下火，烤制30分鐘左右。5.月餅放涼后，在錫紙光面上劃開，即可。