海參斑魚

海參斑這種魚是一種深海魚，營養豐富，猶如海參一樣，外表的魚皮也頗為相似，所以就得名海參斑。海參斑也和其它魚一樣適合用來清蒸或者紅燒，這兩種海參斑魚的做法是比較常見的，還有一種是只取海參斑的魚皮涼拌，不過失去魚皮的魚肉口感就不如原來好 。

清蒸海參斑魚的做法

食材準備

海參斑魚，蔥姜適量，胡蘿蔔，蒸魚豉油，油適量。

方法步驟

1.將海參斑處理乾淨，放入熱水中燙分鐘，去鱗洗凈待用；

2.鍋中水燒開，放入海參斑魚，大火蒸12分鐘，取出后潷凈湯汁；

3.然後淋上蒸魚豉油，炒鍋中熱油放入蔥姜和胡蘿蔔絲炒勻后趁熱淋在魚身上即可。

小貼士

蒸魚盤中的湯汁都比較醒，所以一般都要倒掉，當然也可以不用。

紅燒海參斑魚的做法

食材準備

海參斑1500g，豬肉餡50g，醬油，料酒，花生油，鹽，蔥姜蒜，香菜，泡紅椒適量。

方法步驟

1.將海參斑處理乾淨，然後放入80度左右的熱水中焯燙，然後用鋼絲球搓洗；

2.將魚搓洗乾淨后切成段，蔥切絲，姜蒜切片待用；

3.炒鍋中放入少許油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蔥姜蒜炒至肉變色；

4.然後放入醬油，料酒，炒至肉香后加入清水，下入剩下的蔥姜，紅辣椒以及切塊的海參斑；

5.大火燒開后蓋鍋，中小火煮15分鐘，然後放鹽調味，撒香菜即可。

小特色

海參斑不宜燉太久，過久魚皮會燉掉。

剁椒海參斑的做法

食材準備

海參斑，蔥姜蒜，蒸魚豉油，黃酒，胡椒粉，豆瓣醬，糖，鹽，植物油，剁椒。

方法步驟

1.將海參斑洗凈後放入開水中汆燙3分鐘，然後用鋼絲球擦去沙鱗洗凈；

2.海參斑切一些花刀，然後身上放上生薑絲，黃酒，白糖，鹽胡椒粉抹勻腌10分鐘；

3.腌好之後在魚上放剁椒醬，放入上氣的蒸鍋中蒸12分鐘左右；

4.取出后倒掉盤中水，放上蔥蒜末，淋上蒸魚豉油，燒一勺冒煙的油淋在魚上即可。

小貼士

海參斑身上有沙鱗不去會磣牙，用熱水燙了之後就容易去除了。

海參斑的營養功效

海參斑的魚皮比較厚，含有豐富的膠原蛋白，是天然護膚品，含有深海魚油，含有多種不飽和脂肪酸，能夠清理血管，減少心血管疾病的發生，另外，海參斑的軟骨含鈣量極高，是補鈣的優質食材。