螃蟹

螃蟹是水中生活的一種可食用性生物，螃蟹的味道十分鮮美，營養價值也是比較豐富的，螃蟹的種類有很多，不過的種類有著不同生活習性等。

螃蟹的做法干鍋香辣蟹

食材準備

螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、洋蔥、山藥、蔥、花椒、大蒜、八角、姜、牛肉豆豉醬、生抽、糖、料酒、鹽、味精、食用鹽。

做法步驟

1.將螃蟹收拾乾淨，去腮，剪腳分塊。

2.萵筍、胡蘿蔔、山藥切條，姜蔥、洋蔥切絲。

3.在鍋中放入水，水開後放入花椒和生薑焯水。

4.焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鐘，放入油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。

5.小火煎辣椒和蒜，放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。

6.將萵筍、胡蘿蔔倒入翻炒，再加入料酒、生抽、糖、還有半碗開水。

7.倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘，出鍋前放味精即可。

螃蟹的做法蟹粉獅子頭

食材準備

豬肉300g，螃蟹4隻，蔥姜少許，青菜適量，高湯適量，澱粉2茶匙，鹽1茶匙，料酒2茶匙，油少許，糖少許，胡椒粉少許，蛋清1個。

做法步驟

1.將生薑片和蔥段用水泡出蔥姜水。

2.豬肉剁成小顆粒狀，加鹽、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清調好味，在肉餡中分次放入蔥姜水，最後放入少許的澱粉，往一個方向攪拌。

3.將螃蟹清洗乾淨，放在蒸鍋中蒸熟，拆出蟹肉和蟹粉。

4.在鍋中放入少許的食用油，加入1茶匙的料酒將蟹粉和蟹肉炒一下，這樣味道更香，同時還去腥。

5.將蟹粉倒進肉餡中，留少許，攪拌均勻，手上沾水，將肉餡團成丸子狀，略大一些。

6.取一乾淨沙鍋，鍋中放入洗乾淨的菜葉，將做好的丸子放進砂鍋中，點綴上剩餘的蟹粉，最後蓋上菜葉。

7.放入雞湯或者棒骨高湯，蓋上蓋大火煮開，轉小火燉2小時即可。

烹飪技巧

1.肉餡不需要剁得太細。

2.加雞湯燉丸子味道更好，沒有也可以用清水。

螃蟹的做法螃蟹蒸土豆

食材準備

螃蟹2隻，土豆2個。

做法步驟

1.將土豆切成片，用鹽抓一下。

2.放在鍋中炸至兩面金黃，鋪在盤底。

3.螃蟹洗乾淨切成四塊。

4.將洗好的螃蟹的擺在土豆上，放在蒸鍋里蒸到螃蟹熟就可以了。

營養價值

螃蟹是高蛋白、高鈣食物，營養豐富，含有多種維生素。不僅是食中佳肴，同時也有著很好的藥用價值，可清熱、解毒、散血。螃蟹中含有較多的維生素A，對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

螃蟹的吃法介紹

1.吃蟹腿：先吃掉兩處關節，將腿里的肉吸出來。

2.吃蟹鉗：兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。

3.吃蟹黃：掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

4.吃蟹肉：肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

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