香辣蟹大全

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香辣蟹大全介紹

香辣蟹,味道鮮香麻辣,好吃不膩,屬於川菜菜系,主要的適量就是肉蟹,加上四川特有的干辣椒和花椒等輔料製作而成,香辣蟹的香、辣、脆受到了無數人的喜愛。香辣蟹的做法食材準備蔥白25克,大蒜6—8瓣,姜1大塊,干辣椒30隻,花椒15克,花生粒,熟……

香辣蟹大全詳細內容

香辣蟹大全

香辣蟹,味道鮮香麻辣,好吃不膩,屬於川菜菜系,主要的適量就是肉蟹,加上四川特有的干辣椒和花椒等輔料製作而成,香辣蟹的香、辣、脆受到了無數人的喜愛。

香辣蟹的做法

食材準備

蔥白25g,大蒜6—8瓣,姜1大塊,干辣椒30隻,花椒15g,花生粒,熟白芝麻15g,香菜2根,豆瓣醬15g,黃酒30毫升,鹽5g,白砂糖15g,老抽10毫升,澱粉30g。

方法步驟

1.將蔥白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散,乾生薑刮皮切成片狀。

2.花蟹清洗乾淨,除去米梳及包囊,斬切成塊,蘸上干澱粉,放在油中炸3分鐘,撈出。

3.在鍋中放入30毫升的油,油熱後轉小火,放入花椒、干辣椒炒香,轉大火放入蔥段、生薑片。蒜瓣翻炒幾下。

4.放入豆瓣醬至到炒出紅油,放入炸過的蟹塊,放入黃酒、鹽和老抽。

5.中火燜燒5分鐘后,收干汁3.撒入胡椒粉炒勻。

6.最後撒上花生仁和熟芝麻即可。

香辣蟹怎麼做好吃

食材準備

肉蟹500g,干紅辣椒1大把,生薑片、大蒜頭、花椒、白糖、白酒、澱粉、生抽。

做法步驟

1.螃蟹清洗乾淨后,分成6—8塊,用刷子清洗乾淨,去掉內臟、尾部。

2.在肉蟹的切口出均勻的裹上澱粉。

3.在鍋中放入油,油熱后,放入蒜瓣,炸至金黃色撈出。

4.將蟹肉放在油中炸大約3分鐘后撈出。

5.把辣椒放在油鍋中炒香,放入豆豉、姜蒜末和香油、麻油,翻炒。

6.加入白糖,翻炒,再放入一些白酒,增加香味。

7.倒入生抽,將油炸過的螃蟹倒入鍋中翻炒1分鐘后入味。

螃蟹的營養價值

1.螃蟹的營養豐富,含有多種維生素,中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

2.螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。

3.研究發現,蟹殼含有一種物質--甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質,它具有低毒性免疫激活性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。