基圍蝦大全

基圍蝦主要分佈於廣東省珠江河口一帶的叫做幾位的養育池養殖的河口蝦，為什麼叫做基圍蝦呢，那是從前基圍蝦主要生長在水稻田基德圍欄內，所以就被稱為基圍，基圍蝦的做法有很多種，肉質鮮美，深受到大眾的喜愛。

基圍蝦的做法大全：白灼基圍蝦

需要的食材

活基圍蝦500g，生薑片3片，料酒1湯勺，蔥3段。

步驟做法

1.在鍋中放入少許的油燒熱后，加入生薑片蔥段炒香，加入水、料酒。

2.煮開後放入清洗好的基圍蝦煮至蝦顏色變紅，蝦肉剛剛熟即可關火。

3.將煮好的蝦放在冰水中過一下，瀝干裝盤。

4.口味重的可以來一個蘸料，根據自己的口味添加。

小貼士

1.在白灼基圍蝦的做法中，基圍蝦要選擇鮮活的，中等大小最好。

2.剛熟就好，煮久了肉變硬就不好吃了。

3.加姜蔥料酒，能去除蝦的腥味並提鮮。

基圍蝦的做法大全：果蔬基圍蝦

需要的食材

基圍蝦、冬瓜、木瓜、料酒、澱粉、鮮湯、食用油、鹽。

步驟做法

1.基圍蝦洗凈去蝦線，去皮留尾部。

2.木瓜、冬瓜分別清洗乾淨，去皮切方丁備用。

3.在炒鍋中放入適量的油燒熱后，放入準備好的蝦仁迅速炸制變色后撈出控油。

4.在炒鍋中留底油，倒入蝦仁煸炒，放入料酒、冬瓜、木瓜，倒入少許的鮮湯、鹽燒制一下，勾薄芡即可出鍋。

家常基圍蝦的做法介紹芹菜爆蝦尾

需要的食材

基圍蝦、芹菜、木耳、紅椒、剁椒、生薑絲、香蔥末、泡椒、蒜片、鹽、生抽、胡椒粉。

步驟做法

1.基圍蝦去頭，摳一下腦子蝦線就出來了。

2.芹菜木耳紅椒焯水備用。

3.在鍋中放油燒熱后，放入剁椒、泡椒、生薑絲、蔥末、蒜片爆香。

4.放入清理乾淨的基圍蝦爆炒，放入鹽、胡椒粉、生抽半湯匙，蝦肉變紅后，放入芹菜、木耳、紅椒，炒至斷生。

5.汁收到微干時，即可。

小貼士

1.在芹菜爆蝦尾這道基圍蝦的做法中，芹菜焯水的原因是縮短烹制時間，蝦肉才會滑嫩不老。

2.全程大火爆炒。蝦很鮮美了，所以只要鹽，胡椒粉，生抽即可。

3.所有原料下鍋前都要瀝干，保證爆炒的時間不會因為出水導致耽誤。