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紅燜羊肉湯紅而不辣,酥爛沒有膻氣,肥且不膩。寒冬季節享用,除了可以享受圍爐歡聚的快樂,還能收到滋補健身、驅寒暖身的功效。正宗紅燜羊肉的做法十分講究,要想做得地道,就要注重羊肉的選材、調料的齊全以及羊肉湯的熬制。接下來小編就為大家介紹紅燜羊……
紅燜羊肉湯紅而不辣,酥爛沒有膻氣,肥且不膩。寒冬季節享用,除了可以享受圍爐歡聚的快樂,還能收到滋補健身、驅寒暖身的功效。正宗紅燜羊肉的做法十分講究,要想做得地道,就要注重羊肉的選材、調料的齊全以及羊肉湯的熬制。接下來小編就為大家介紹紅燜羊肉的做法。
栗子紅燜羊肉的做法
食材
羊肉200g,胡蘿蔔,50g,洋蔥100g,栗子50g。花椒、大料、茴香各8g,油、桂皮、蔥、姜各5g,干紅辣椒1個,啤酒100毫升,料酒30毫升,醬油15毫升,鹽適量。
製作方法
1.羊肉洗凈切成片;胡蘿蔔和洋蔥洗凈切成和羊肉大小相仿的塊;桂皮、蔥、姜、花椒、大料、茴香、干紅辣椒做成包。
2.鍋置火上,放油燒熱,倒入羊肉翻炒變色,把料酒、鹽、醬油倒入炒勻。
3.把炒勻的羊肉轉入高壓鍋,倒入啤酒,再加入和啤酒等份的開水,加入包。
4.高壓鍋上氣後轉中小火壓30分鐘;壓好的羊肉再次轉到炒鍋、倒入胡蘿蔔、栗子,用小火燜煮30分鐘,出鍋前5分鐘時倒入洋蔥即可。
西紅柿紅燜羊肉的做法
食材
羊肉750g,胡蘿蔔4根,西紅柿塊25g,芹菜段75g,洋蔥半隻。醬油、黃酒、蔥段、生薑片、精鹽、白糖、食用油各適量。
做法
1.羊肉切成3厘米見方的塊,放清水中泡30分鐘,撈起瀝去血水,再放入沸水中燙一下,洗去浮沫待用。胡蘿蔔、洋蔥切成滾刀塊。
2.炒鍋置火上,倒入食用油燒熱,放入洋蔥煸香,倒入羊肉略炒,下西紅柿再炒。
3.加適量水,以浸過食材為準,將胡蘿蔔、芹菜段、精鹽、醬油、黃酒、蔥段、生薑片、白糖加入,大火燒開,小火燜燒至汁濃稠時即可食用。
西紅柿紅燜羊肉怎麼做好吃
1.羊肉在烹前要泡去血水、腥味。
2.烹制時放入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥等,都有一定的去腥膻氣味的作用。
3.羊肉的烹制,在口味上以濃厚為主,不宜調得清淡,使羊肉的固有的膻味暴露無遺。
家常紅燜羊肉的做法
食材
羊肉500g,蘿蔔200g,大蒜、海鮮醬、蚝醬各適量。
做法
1.把羊肉切成3厘米見方的塊,並放在熱水中燙煮25分鐘左右。
2.炒鍋加少許油燒熱,爆香大蒜后,再把羊肉加入一起翻炒爆香,然後加入海鮮醬、蚝醬炒勻。
3.把蘿蔔放入砂鍋里,再把爆炒過的羊肉倒進砂鍋內,加適量水,開鍋后小火慢燜至羊肉酥爛。
家常紅燜羊肉怎麼做好吃
1.看羊肉熟爛的程度,可以用筷子戳一下羊肉,可以戳入了羊肉,羊肉煲就到了上桌的時候。
2.如果家中有現成的酒精爐或者小電爐,就可以邊加熱邊吃,吃完肉,還可以在湯里涮蔬菜吃。
3.海鮮醬和蚝醬在超市可以買到。
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