熗炒包心菜

熗炒包心菜的介紹

這是上周去杭州某知名飯館錄節目時和大廚學到的一道菜，區別與其它家的干鍋包心菜和手撕包心菜，重點是最後加入了一湯匙醋，使口感變的豐富起來，酸辣麻鮮，非常好吃。

熗炒包心菜的食材和調料

包心菜 1顆 蒜 2瓣 花椒 少許 干辣椒 3個 太太樂鮮貝露 糖 醋 1湯匙 雞精 少許

熗炒包心菜的的家常做法，最正宗熗炒包心菜怎麼做好吃

將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片

放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝干水份備用

蒜切末，辣椒切絲

鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒

轉大火加入包心菜爆炒

依次調入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟

加入1湯匙醋

加雞精拌勻即可

小貼士

1.包心菜一定要用手撕成大塊；2.炒花椒辣椒時一定要小火慢炒，防止炒焦；3.最後加醋增加酸味，過早加會蒸發；4.不愛吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出來的包心菜也一樣很好吃。