羊肺大全

可能有的人認為羊肺不太好食用，畢竟是呼吸器官，但是如果烹飪技術好的話，羊肺可以做成很多美味。羊肺具有補肺腎，壯陽的功效。肺腎陽虛引起的咳喘者每日1次服食可以達到治療的效果，連用3—5天後可改為2到3天1次。

辣炒羊肺

材料準備

材料羊肺1個，青椒2個，玉蘭片50g，木耳(水發)50g，紅椒2個。輔料：姜3片，蒜2瓣，黃酒20g，食鹽3g，花生油30g。

製作方法

1.先準備輔料黑木耳、玉蘭片等，提前將黑木耳和玉蘭片泡發切片，羊肺清洗乾淨很重要，清洗煮熟后將羊肺裡面的氣管都切掉，一根不剩。

2.把徹底清潔好的羊肺切成2mm厚的薄片，再在清水中清洗幾遍，羊肺由於是呼吸器官，有許多臟污需要處理，一定要認真清洗。

3.清洗好后再放黃酒和生薑絲，焯燙一遍撈出，鍋中放少許油，炒香姜蒜後下入青紅椒，黑木耳，玉蘭片，再大火翻炒並倒入羊肺片。

4.最後加鹽和黃酒繼續大火翻炒，大約翻炒一分鐘就可以出鍋了。

爆炒黑白羊肺

材料準備

熟羊肺，面肺子，洋蔥，青紅辣椒，花椒粒，干紅辣椒，姜，白酒，雞精，大蒜，胡椒粉。

製作方法

1.首先是輔料處理，將洋蔥切塊，青紅辣椒切塊，干紅辣椒用涼水浸泡后切成段，姜切成絲，大蒜切成沫。

2.黑白羊肺切成片後放入七成熱的鍋里，加花椒粒、生薑絲、干紅辣椒爆炒至香味飄出后，再加洋蔥翻炒。

3.將羊肺片也加入翻炒，再加鹽調味，加入青紅辣椒塊翻炒后加入大蒜沫、胡椒粉和少許雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

煮羊肺

材料準備

材料白蘿蔔300g。輔料：羊肺50g，羊肚50g，羊肝100g，羊心80g，羊骨120g。調料蔥15g，姜15g，花椒2g，食鹽15g，味精2g，料酒20g，胡椒粉2g。

製作方法

1.煮羊肺一定要將各種材料處理乾淨，將鮮羊肝、肚、肺用清水泡凈血水，多泡幾次後放入沸水鍋氽一水撈起洗凈，白蘿蔔去皮洗凈切成片備用。

2.大火，鍋內摻入清水放入的羊肝、肚、心等，待燒沸后打去浮沫，再加入料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒等作料，燒至六成熟時撈起，在將肉切成片。

3.將白蘿蔔連同羊肝、肚、心等倒入鍋中，燒粑後起鍋，盛入盤內。

4.將主菜與湯料，還有香油豆瓣味碟、香菜碟一起上桌。

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