西冷牛排做法

西冷牛扒又稱為沙朗牛扒，西冷是音譯詞，意思是牛柳上方的肉，即牛的外脊肉。這個部位的肉做出的牛扒韌度強，肉質硬，非常有嚼頭，屬於牛扒中的經典。為了能在家裡也吃到經典，現在一起來看看西冷牛扒的做法。

家常西冷牛扒的做法

食材準備

牛外脊肉2片，鹽、小蘇打、蒜泥適量，黃油適量，黑胡椒粉少許，自選蔬菜適量。

方法步驟

1.將肉放入保鮮袋中用刀背或松肉錘反覆拍打，使之斷筋鬆軟。

2.將拍打好的肉塗抹黃油以及鹽，蒜泥，小蘇打腌制1小時左右。

3.取平底鍋放油燒熱後放入牛排，大火兩面各煎2分鐘即可。

4.將黑胡椒撒上，蔬菜切好焯水裝盤即可。

小貼士

喜歡牛扒多幾分熟的可以按情況多煎幾分鐘。

薰衣草西冷牛扒的做法

食材準備

牛扒200g，薰衣草一株，薰衣草葉10g，牛肉濃縮汁適量，鵝肝醬適量，紅酒少許，鹽少許。

方法步驟

1.將牛扒拍打鬆散后撒少許鹽腌制10分鐘。

2.在濃縮牛肉汁中加入紅酒薰衣草葉后加熱做成醬料。

3.將腌好的牛肉下鍋雙面煎，按照個人口味決定時間。

4.煎好后即可裝盤淋上醬料。

經典西冷牛扒的做法

食材準備

特級牛扒一片，牛油適量，西蘭花、番茄、土豆適量，芝士適量，蒜少許，油適量。

方法步驟

1.將芝士與番茄切同樣大小，排好放進焗爐中焗3分鐘。

2.西蘭花，土豆切好，燒水放油鹽。

3.將西蘭花，薯條焯水，薯條涼後放油鍋中炸至金黃色。

4.油鍋中加入蒜末爆香后西蘭花回鍋翻炒。

5.熱鍋放牛油，牛扒放鹽和胡椒粉後下鍋兩面各煎5分鐘即可。

6.按順序裝盤后，淋上醬汁即可。

西冷牛扒的營養價值

牛肉中含有很多人體所需的元素，比如蛋白質、維生素、鐵、鋅以及多種氨基酸。具有暖胃的作用，實在是冬季補益的佳品。另外牛肉牛肉的氨基酸組成比豬肉更為接近人體所需，有提高免疫力的功效。