黃燜雞米飯

黃燜雞米飯來自山東濟南，很多人去濟南玩的時候都會去試試當地的黃燜雞米飯，品嘗正宗的味道。這樣讓很多人在嘗試之後萌生了想要學習製作的念頭，畢竟以後在家裡還能夠時不時的做上一做，也不失為一種樂事。

黃燜雞米飯

黃燜雞從濟南來到其他城市，曾經風靡一時，這也體現出它的味道還是很好的。

食材準備

米飯，雞腿，香菇，胡蘿蔔，青椒，金針菇，香菜，蔥姜，干辣椒，食用油，生抽，鹽，胡椒粉，雞油。

方法步驟

1.雞腿切成小塊，放入生抽，鹽，胡椒粉拌勻腌半小時；

2.香菇切塊，胡蘿蔔切丁，青椒切塊，香菜切碎，金針菇洗凈，蔥姜，干辣椒切碎待用；

3.炒鍋倒入油，放入少許雞油，小火放入糖炒化後放入腌好的雞塊；

4.待雞腿變色后加入蔥姜和干辣椒拌勻，然後下入香菇，胡蘿蔔，青椒，金針菇拌勻；

5.加入少量熱水燜至鍋中水快乾時，撒上香菜出鍋，搭配米飯即可。

小貼士

蒸米飯的時候，加少許油，蒸出來會鬆軟有光澤。

家常黃燜雞米飯

在家裡製作黃燜雞一般就用高壓鍋了，這樣省時間。

食材準備

米飯，雞腿1000g，香菇50g，黃燜醬，尖椒25g，姜30g，鹽適量，生抽30g，老抽10g，味精5g，料酒10g。

方法步驟

1.將雞腿洗凈斬塊瀝水後放入高壓鍋中；

2.香菇洗凈切塊放入鍋中，姜洗凈切塊放入鍋中；

3.然後放入少量老抽，適量生抽，黃燜雞，以及剩餘的調味料，加少許水；

4.蓋鍋上氣燉10分鐘，開鍋后將尖椒快放入鍋中拌勻；

5.出鍋后搭配上一碗米飯即可。

私房黃燜雞米飯

食材準備

米飯，三黃雞，干香菇，冬筍，木耳，蔥姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，小茴香，陳皮，草果，香葉，胡椒粉，黃冰糖，紹酒，鹽適量。

方法步驟

1.將三黃雞斬成小塊，用鹽，紹酒，胡椒粉腌一會；

2.木耳泡水，蔥切段，姜切片，青蒜切段，冬筍洗凈切塊；

3.炒鍋中放油煸香蔥姜，八角，辣椒香葉，茴香等香料，然後放入腌好的雞塊炸香；

4.將雞肉煎出油，烹入醬油，雞肉上色后，倒入泡香菇的水和香菇，燒開后小火燜煮半小時；

5.最後加入黃冰糖和鹽調味，出鍋后配上米飯即可。

小貼士

香料可以自行搭配，還有很多香料可以使用。