黃燜雞塊

黃燜雞塊作為魯菜中的傳統名菜，色澤黃亮，主要用燜的方法。在黃燜雞塊的做法中，又簡單家常一些的，也有複雜正宗一些的，根據不同的需要選擇合適的做法最好。

黃燜雞塊的做法

食材準備

雞塊2斤，雞蛋2個，白菜幾片，麵粉適量，食用油適量，蔥，姜適量，鹽適量，八角，料酒適量，醬油適量，桂皮，花椒粒適量。

方法步驟

2.然後加入雞蛋，麵粉，攪拌均勻；

3.鍋內倒入適量油，燒熱後放入雞塊炸至變色撈出；

4.電壓力鍋內膽中鋪上白菜，將炸好的雞塊放在白菜上；

5.然後放入蔥姜切未，再放入放八角，桂皮，花椒粒；

6.啟動后燜上1小時左右即可。

小貼士

電壓力鍋都會有對應的燉煮選項，這樣會設置正確的壓力

家常黃燜雞的做法

食材準備

雞大腿一個，香菇3朵，胡蘿蔔半個，香菜一根，蔥一根，青椒一個，金針菇一把，紅辣椒一個。

方法步驟

1.把雞大腿洗凈切成塊，加入生抽，鹽，胡椒粉腌20分鐘；

2.把香菇，胡蘿蔔，辣椒，金針菇洗凈，洗凈切成塊；

3.鍋里放入適量油，加入少許白糖炒制，融化後放入雞塊煸炒；

4.雞塊變色後放入調料，蔥，青紅辣椒，爆香後放香菇，金針菇，胡蘿蔔一起燒；

5.然後加入少許熱水，開小火燜收湯汁后，撒上香菜即可出鍋。

小貼士

製作黃燜雞最好選擇土雞，散養的，雞肉更好吃。

特色黃燜雞塊的做法

食材準備

雞塊，香菇，木耳，筍乾，蒜一頭，姜適量，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。

方法步驟

1.先將香菇，木耳，筍乾泡發待用；

2.雞塊中放入鹽，料酒，胡椒粉，生抽及蚝油腌製片刻；

3.香菇切塊，筍乾撕開，切段，木耳撕小片待用；

4.鍋中放油，煸香蒜頭，放入雞塊翻炒，待雞塊炒干后，放入少量老抽上色；

5.加入木耳，香菇，竹筍翻炒，然後放入適量水，燒開，燜煮收汁即可。

小貼士

燜煮的時間更具自己喜歡雞塊的軟爛程度決定。