豪華版賽螃蟹

豪華版賽螃蟹的介紹

賽螃蟹，其實就是變著花樣炒雞蛋。至於為什麼叫賽螃蟹，我覺得其實就是加了點姜酒醋，吃起來有點螃蟹的鮮味吧。最簡單的賽螃蟹，就是把雞蛋的蛋黃和蛋白分開炒，出鍋后淋上點姜醋就好啦。我今天做的豪華版的賽螃蟹，在雞蛋黃里加了鹹蛋黃，在雞蛋清里加了瑤柱絲，也就是乾貝絲。

豪華版賽螃蟹的食材和調料

雞蛋3個 咸鴨蛋黃1個 瑤柱1小把 鹽 姜 醋

豪華版賽螃蟹的的家常做法，豪華版賽螃蟹怎麼做好吃

1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分開

2.將一個熟的鹹鴨蛋黃倒入雞蛋黃碗中，攪勻

3.將乾貝提前用黃酒泡發，然後撕成細絲

4.倒入雞蛋清碗中，攪勻

5.油鍋燒熱，多倒些油，油熱后先倒雞蛋黃，用筷子攪散，看到蛋液凝固后馬上出鍋

6.同一個油鍋，繼續倒油，油熱后把蛋清液下鍋炒散

7.將之前炒好的蛋黃下鍋，加鹽調味，翻炒勻了，馬上出鍋

8.提前將姜切末，如果有鎮江香醋最好，放到醋里腌上十幾分鐘。在雞蛋炒好之後淋上即可，吃時拌勻