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用料雞蛋8枚茉莉花茶0.33小碗八角3粒桂皮1節香葉1片姜5片草果1粒豆蔻1粒老抽3大勺五香粉2大勺糖1勺鹽2勺雞精適量豪華茉莉茶蛋的做法步驟1.鍋……
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1.鍋內入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、生薑片、草果、豆蔻煮15分鐘，出香味。
2.同時，雞蛋沖凈，入另一冷水鍋中，煮10分鐘左右至熟。關火，用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋。
3.蛋放入配料鍋中，再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量，一起再煮20分鐘。關火，撈出配料，腌一夜入味，次日早上吃的時候再熱一下即可。
1.個人感覺，茶蛋要入味，還是得靠多腌一些時間，煮得太久蛋吃起來就過老了。
2.按照剩茶不能過夜的說法，我把茶葉這些配料都撈出來了，可是感覺有點“掩耳盜鈴”。
3.個人煮蛋心得：
a 蛋從冰箱里拿出來應該放至與室溫相同后再煮，否則容易裂。
b.我是冷水煮蛋的。
c.試過無數快速剝蛋殼的方法，但沒有一種能把表面剝得光滑如鏡。因此，我都是老老實實等蛋涼透了再剝。
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