老爸豆腐乾

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老爸豆腐乾介紹

“老爸豆腐乾”不是老爸做的豆腐乾,而是一種從上世紀九十年代開始流行起來的滋味小吃,這麼說,好象年代久遠了。這是我記憶里一直不能忘卻的味道。有滷味、肉汁、海鮮等各種味道,但我最喜歡的還是滷味。咬下去有嚼頭,除……

老爸豆腐乾詳細內容

老爸豆腐乾

“老爸豆腐乾”不是老爸做的豆腐乾,而是一種從上世紀九十年代開始流行起來的滋味小吃,這麼說,好象年代久遠了。

這是我記憶里一直不能忘卻的味道。有滷味、肉汁、海鮮等各種味道,但我最喜歡的還是滷味。咬下去有嚼頭,除了特有的輔料香味,就是那高質的大豆磨成的豆乾。我每天放學都會吃幾塊,那時覺得很幸福。

雖然現在,超市裡仍然有“老爸豆腐乾”,但總覺得不及過去。是嘴巴叼了,還是味道變了?不得而知,但這,仍是我溫暖的記憶。

老爸豆腐乾

材料

A、油豆腐500g

B、老抽2湯勺、生抽5湯勺、鹽少許、水一碗

C、冰糖2湯勺、桂皮適量、茴香適量

D、蜂蜜適量、芝麻少許

老爸豆腐乾的做法

1.將油豆腐在開水鍋中煮一下,撈出瀝凈,壓出油水,置一旁備用;

2.另鍋,放入油豆腐,將材料B(老抽2湯勺、生抽5湯勺、鹽少許)調成醬汁倒入,並倒入一碗水;

3.加入材料C(冰糖2湯勺、桂皮適量、茴香適量)同煮,水開後轉小火煮到水收干;

4.準備烤盤,鋪上錫紙,將豆腐乾依次排在烤盤上;

5.刷上蜂蜜、撒上芝麻,烤箱中層,170度,5分鐘即可。

特別提示

1.油豆腐最好是這種扁的,呈棱形的,烤制后口感更韌。

2.油豆腐在水中煮一下,去膩味道更好,嫌麻煩也可以省略。

3.油豆腐煮至滴不出水的程度即好,煮的過程中,切不可離開,以免燒糊。

4.烤制時間不要太久,不然口感太干,不好吃,只要表皮微韌就好,這樣咬下去才好吃。

豆腐乾

豆腐乾又名白乾、萊干,是豆漿點鹵后加壓製成的片狀豆製品。也用它經滷製成鹵,經熏製成熏干,也可作多種豆製品加工的基本原料。