老爸豆腐乾

“老爸豆腐乾”不是老爸做的豆腐乾，而是一種從上世紀九十年代開始流行起來的滋味小吃，這麼說，好象年代久遠了。

這是我記憶里一直不能忘卻的味道。有滷味、肉汁、海鮮等各種味道，但我最喜歡的還是滷味。咬下去有嚼頭，除了特有的輔料香味，就是那高質的大豆磨成的豆乾。我每天放學都會吃幾塊，那時覺得很幸福。

雖然現在，超市裡仍然有“老爸豆腐乾”，但總覺得不及過去。是嘴巴叼了，還是味道變了？不得而知，但這，仍是我溫暖的記憶。

老爸豆腐乾

材料

A、油豆腐500g

B、老抽2湯勺、生抽5湯勺、鹽少許、水一碗

C、冰糖2湯勺、桂皮適量、茴香適量

D、蜂蜜適量、芝麻少許

老爸豆腐乾的做法

1.將油豆腐在開水鍋中煮一下，撈出瀝凈，壓出油水，置一旁備用；

2.另鍋，放入油豆腐，將材料B（老抽2湯勺、生抽5湯勺、鹽少許）調成醬汁倒入，並倒入一碗水；

3.加入材料C（冰糖2湯勺、桂皮適量、茴香適量）同煮，水開後轉小火煮到水收干；

4.準備烤盤，鋪上錫紙，將豆腐乾依次排在烤盤上；

5.刷上蜂蜜、撒上芝麻，烤箱中層，170度，5分鐘即可。

特別提示

1．油豆腐最好是這種扁的，呈棱形的，烤制后口感更韌。

2．油豆腐在水中煮一下，去膩味道更好，嫌麻煩也可以省略。

3．油豆腐煮至滴不出水的程度即好，煮的過程中，切不可離開，以免燒糊。

4．烤制時間不要太久，不然口感太干，不好吃，只要表皮微韌就好，這樣咬下去才好吃。

豆腐乾

豆腐乾又名白乾、萊干，是豆漿點鹵后加壓製成的片狀豆製品。也用它經滷製成鹵，經熏製成熏干，也可作多種豆製品加工的基本原料。