猴頭菇燉排骨

最近發現了一種猴頭菇燉排骨的做法，其實和平時燉排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴頭菇的處理，需要良好的泡發，清洗才能讓其充分的發揮出其營養價值，不至於浪費食材。

猴頭菇燉排骨的做法

食材準備

排骨半斤，猴頭菇20g，姜蒜適量，鹽，蔥10g，鹼10g，料酒20ml，醋20ml。

方法步驟

1.將猴頭菇放入溫水中，加鹼，蓋蓋浸泡；

2.待泡開后擠去水分，泡清水，反覆去掉鹼味；

3.排骨洗凈斬塊后焯水，撈出待用；

4.焯水的排骨放入鍋中，加入清水，姜蒜和蔥段；

5.然後加入料酒，醋燒開后燉半小時，然後加入猴頭菇再燉半小時，加鹽調味即可。

小貼士

猴頭菇用鹼泡后要多次的用清水清洗才不會再有鹼味。

家常猴頭菇燉排骨的做法

食材準備

豬大排500g，猴頭菇1朵，葫蘆400g，鹽少許，蔥姜各15g。

方法步驟

1.鍋中放油，油熱后倒入生薑爆香；

2.然後倒入洗凈的排骨翻炒至變色，接著倒入高壓鍋中；

3.然後加入少許蔥，和水，上氣后小火燉20分鐘，關火待用；

4.猴頭菇洗凈撕成小塊，泡洗至猴頭菇變軟，用開水焯燙一下；

5.然後將猴頭菇放入排骨湯中，接著倒入切滾刀的葫蘆，瓜熟加鹽調味即可。

小貼士

猴頭菇要經歷洗滌，漲發，漂洗，烹制才能出營養。

猴頭菇的營養價值

猴頭菇既然作為八大山珍之一，當然有著它應有的營養，它蛋白質含量高，氨基酸種類多，還富含其他營養元素。能夠提高人體的免疫能力，對於神經衰弱和消化道疾病非常有幫助。