猴頭菇燉排骨

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猴頭菇燉排骨介紹

最近發現了一種猴頭菇燉排骨的做法,其實和平時燉排骨的方法相差不大,主要需要注意的是猴頭菇的處理,需要良好的泡發,清洗才能讓其充分的發揮出其營養價值,不至於浪費食材。猴頭菇燉排骨的做法食材準備排骨半斤,猴頭菇20克,姜蒜適量,鹽,蔥10克,……

猴頭菇燉排骨詳細內容

猴頭菇燉排骨

最近發現了一種猴頭菇燉排骨的做法,其實和平時燉排骨的方法相差不大,主要需要注意的是猴頭菇的處理,需要良好的泡發,清洗才能讓其充分的發揮出其營養價值,不至於浪費食材。

猴頭菇燉排骨的做法

食材準備

排骨半斤,猴頭菇20g,姜蒜適量,鹽,蔥10g,鹼10g,料酒20ml,醋20ml。

方法步驟

1.將猴頭菇放入溫水中,加鹼,蓋蓋浸泡;

2.待泡開后擠去水分,泡清水,反覆去掉鹼味;

3.排骨洗凈斬塊后焯水,撈出待用;

4.焯水的排骨放入鍋中,加入清水,姜蒜和蔥段;

5.然後加入料酒,醋燒開后燉半小時,然後加入猴頭菇再燉半小時,加鹽調味即可。

小貼士

猴頭菇用鹼泡后要多次的用清水清洗才不會再有鹼味。

家常猴頭菇燉排骨的做法

食材準備

豬大排500g,猴頭菇1朵,葫蘆400g,鹽少許,蔥姜各15g。

方法步驟

1.鍋中放油,油熱后倒入生薑爆香;

2.然後倒入洗凈的排骨翻炒至變色,接著倒入高壓鍋中;

3.然後加入少許蔥,和水,上氣后小火燉20分鐘,關火待用;

4.猴頭菇洗凈撕成小塊,泡洗至猴頭菇變軟,用開水焯燙一下;

5.然後將猴頭菇放入排骨湯中,接著倒入切滾刀的葫蘆,瓜熟加鹽調味即可。

小貼士

猴頭菇要經歷洗滌,漲發,漂洗,烹制才能出營養。

猴頭菇的營養價值

猴頭菇既然作為八大山珍之一,當然有著它應有的營養,它蛋白質含量高,氨基酸種類多,還富含其他營養元素。能夠提高人體的免疫能力,對於神經衰弱和消化道疾病非常有幫助。