甜酸排骨

廣東地區比較喜歡吃甜酸口味的菜，所以那邊有很多甜酸口味的菜肴，甜酸排骨的做法算是在甜酸菜中比較簡單但是卻又非常經典的一種了，不過這個和糖醋排骨卻又是不同，不能混為一談。

甜酸排骨的做法

食材準備

排骨半斤，菠蘿適量，番茄，洋蔥，生粉，糖醋，鹽，青椒少許。

方法步驟

1.排骨中加入少許鹽，雞蛋黃，生粉，水拌勻；

2.鍋中燒熱油，將排骨下鍋炸熟至金黃，洋蔥，青椒，菠蘿，番茄也如果炸一下撈出；

3.鍋中余油放入糖醋，下入排骨和幾種配料翻炒；

4.炒勻后加入水蛋粉勾芡，即可出鍋。

家常甜酸排骨的做法

食材準備

豬大排400g，食鹽3g，醋2勺，冰糖10g，雞粉1勺，姜5g，生粉1勺，芝麻5g，白糖1勺。

方法步驟

1.番茄划十字刀，焯燙1分鐘，去皮切塊待用；

2.將排骨也入沸水焯燙5分鐘，去浮沫，撈出瀝干；

3.排骨中加入鹽，白砂糖，醋，雞粉，生粉拌勻，腌一會；

4.鍋中倒入少許油，加入冰糖，炒至冰糖融化，然後關火，餘溫炒糖色；

5.然後下入排骨翻炒均勻，倒入番茄和生薑絲后開鍋翻炒2分鐘，加水沒過食材；

6.然後加入2勺番茄醬，燒開後轉為小火，燉至湯汁濃稠，加入鹽調味；

7.然後再加入2勺番茄醬，芝麻，炒勻后收汁即可出鍋。

廣東甜酸排骨的做法

食材準備

排骨900g，白醋60ml，白糖40g，青椒，胡蘿蔔，番茄醬60ml，姜蒜適量，鹽，生抽30ml，生粉6大匙。

方法步驟

1.排骨切成小段，沖洗乾淨血水，瀝干用鹽，生抽，姜蒜，生粉腌1小時；

2.將青椒，胡蘿蔔切成小塊用開水焯至斷生，排骨拍上一層生粉待用；

3.小鍋中放入油，加熱至冒煙後放入粘生粉的排骨大火炸1分鐘，然後小火炸熟；

4.最後大火炸半分鐘后撈出瀝干，晾涼；

5.白醋，白糖和番茄醬放入鍋中，加入4湯匙水，煮濃稠，放入排骨；

6.然後再放入之前的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻即可出鍋。

簡易甜酸排骨的做法

食材準備

豬排500g，食鹽，醬油，蔥蒜，番茄醬，調和油，元貞糖，生粉，白醋適量。

方法步驟

1.排骨加入生粉，鹽，少許醬油，糖和酒拌勻，蔥切段待用；

2.鍋中燒熱油，將排骨放入鍋中炸至兩面金黃出鍋待用；

3.鍋中少許油，放入蒜蓉爆香，然後加入番茄醬，白糖，白醋和少許水煮開；

4.然後放入炸好的排骨翻炒，接著放入蔥段翻勻即可。