橙香酸甜排骨

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橙香酸甜排骨的材料

橙香酸甜排骨的調料

做橙香酸甜排骨所需做法

煮鍋、炒鍋

橙香酸甜排骨的做法步驟

1.炸排骨的材料，濃縮橙汁除外。

2.排骨洗凈瀝干水，放盆中加入少許胡椒粉，半勺雞粉，半勺鹽，蔥、姜、蒜頭拍破，雞蛋打散加入半個然後捉勻腌制30分鐘。（如果排骨多就直接打一個全蛋下去，同時也可以加入幾顆白糖下去腌制。排骨在腌制30分鐘就能入味，當然時間久了味道會更濃香腌制所泄?緄乃?菀不岣?唷＃?/p>

3.30分鐘到了就可以熱鍋燒熱油。（在這裡先用小火燒就可以。）

4.取個碗擦乾水份倒入玉米澱粉，排骨從腌制碗中拿?繒瓷嫌衩椎矸鬯Φ舳嚶嗟姆墼俜諾腳討校??矸廴?際?婦塗梢韻鹿??恕＃?尤爰Φ案?芩?∷?藎?材芨?玫卣瓷系矸郟??腔嵴瓷俠春芏啵?嗔嘶嵊跋煒詬校??砸?Φ舳嚶嗟氖?婦退Σ壞簟＃?/p>

5.轉大火把油溫升高至150度以上，拿根木筷子浸下水擦乾后插入油中快速冒泡或者手放油上面感覺一下。排骨下完后十幾秒后把火轉成中小火慢慢浸炸，要多翻動排骨使受熱更均勻。

6.排骨在中慢火浸炸大概5分鐘左右熟透，撈起排骨升高油溫復炸下使外皮更酥脆同時也能逼走排骨中多餘油份吃起來才不會太油膩。（生排骨含水量多一下鍋汽泡密而大，高溫使外皮凝結能減少水份流失，低油溫慢慢浸炸熟透這時含水量減少汽泡少又小而沒水蒸汽，這也是一個判斷依據。）

7.酸甜醬材料

8.取鍋加適量水和白糖煮化。

9.橙子去皮取肉切粒。

10.白糖煮化后加入一勺濃縮橙汁和醋再用生粉水勾芡，芡汁要濃一點。