肉鬆

肉鬆是很多肉鬆食品的重要原料，例如大名鼎鼎的肉鬆餅，以及肉鬆麵包，都會使用到大量的肉鬆。不過外面直接購買的肉鬆質量有時候得不到保障，那麼這就需要肉鬆的做法了，讓我們一起來看看肉鬆怎麼做吧。

家常肉鬆的做法

食材準備

豬後腿全廋肉，料酒1湯匙，老抽1湯匙，冰糖3湯匙，十三香10g，生薑適量，鹽適量。

方法步驟

1.將豬肉洗凈切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水撈出；

2.鍋中放入肉塊，雞肉料酒，老抽，冰糖，十三香，生薑，鹽和清水；

3.煮開后小火嗎燜煮1小時，煮至肉酥爛，取出肉后帶上一次性手套，撕成肉絲；

4.將撕好的肉絲放入攪拌機中打碎，放入燒熱的鍋中小火干炒；

5.炒20分鐘左右，至蓬鬆時即可出鍋密封保存。

家常肉鬆怎麼做

食材準備

後腿肉600g，蔥段，生薑片，八角適量。

方法步驟

1.後腿肉洗凈，去掉筋膜，鍋中水加滿放入蔥段，八角和生薑片煮開；

2.撇去浮沫后改為中火煮2小時，肉煮熟后撕成大塊，然後撕成細絲；

3.鍋中倒油放入撕好的肉絲，翻炒片刻后加入醬油翻炒；

4.然後加入鹽，糖，咖喱粉小火不停翻炒，炒干後放入攪拌機中打成肉鬆；

5.然後再倒回鍋中翻炒至干即可。

肉鬆的做法肉鬆餅

食材準備

中粉320g，豬油120g，白糖40g，水100g，豬肉鬆適量。

方法步驟

1.200g麵粉加60g豬油加40g白糖和100g水混合揉成油皮麵糰；

2.120g麵粉加入60g豬油揉成油酥麵糰，揉好後放入冰箱冷藏半小時取出；

3.將油皮和油酥分成小劑，油皮包入油酥，然後擀成橢圓皮，捲起后發酵15分鐘；

4.然後再擀成牛舌狀皮，捲起後放15分鐘，擀成圓餅，放入肉鬆包入收口按扁；

5.擺入烤網，然後放入預熱200度的烤箱中，烤20到25分鐘左右即可。

小貼士

油酥和油皮麵糰冷藏后製作更容易起酥。

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