全州拌飯

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全州拌飯介紹

拌飯方便且美味,再搭配各種蔬菜,營養也很全面,是繁忙時的不錯選擇。韓國的全州拌飯很有名,屬於朝鮮3大飲食之一,相傳是一道宮中菜。全州的黃豆芽全國第一,因此豆芽是全州拌飯中不可缺少食材。正宗全州拌飯材料準備主料:大米飯2碗,雞蛋2個,生菜2……

全州拌飯詳細內容

全州拌飯

拌飯方便且美味,再搭配各種蔬菜,營養也很全面,是繁忙時的不錯選擇。韓國的全州拌飯很有名,屬於朝鮮3大飲食之一,相傳是一道宮中菜。全州的黃豆芽全國第一,因此豆芽是全州拌飯中不可缺少食材。

正宗全州拌飯

材料準備

材料大米飯2碗,雞蛋2個,生菜2片。 

輔料:甜辣椒醬,香油,芝麻,烤肉醬,黃豆芽,菠菜,胡蘿蔔,木耳,桔梗,角瓜,生菜,肉末,蕨菜。

製作步驟

1.起鍋熱油,放入肉末,調入烤肉醬炒熟,另起鍋煎太陽蛋,用水調好韓式甜辣椒醬。

2.將準備好的菜洗凈切好,焯水備用,正宗全州拌飯不僅豆芽必備,蕨菜也是必需的,石鍋燒熱后刷上香油,盛入米飯,擺上各種菜。

3.放上肉末、辣醬、雞蛋、芝麻,充分攪拌之後即可食用。

五色全州拌飯

材料準備

材料牛肉,黃豆芽,菠菜,茼蒿,蕨菜,桔梗,水芹,香菇。

輔料:辣醬,香油。

製作方法

1.鍋內加入適量的清水,將牛肉焯水後去除表面的浮沫,直接利用肉湯煮飯。

2.把黃豆芽、綠豆芽、水芹洗凈后焯燙一下,撈出瀝水,放入香油和清醬,攪拌均勻,桔梗用鹽腌一下,然後焯一下水,入鍋炒,蕨菜也焯水后炒一下。

3.將煮好的牛肉切成絲,拌入佐料醬,清脯涼粉切成條,將雞蛋的蛋清和蛋白分開,蛋清煎成蛋餅。

4.把飯盛在碗里,再將各色材料配色放在上面,另取一小碗放入麥芽辣椒醬。

5.食用的時候,將飯菜與醬料拌勻即可。

新式全州拌飯

材料準備

材料大米200g,雞蛋1個,干香菇5朵,菠菜葉1把,蕨菜(脫水)1把,西葫蘆1/3根,胡蘿蔔1/3根,泡菜1/3棵,黃豆芽100g。

輔料:棗(干)1個,白芝麻,韓式辣醬1勺,蜂蜜1勺,芝麻油1勺,醬油少許,花生油15g,食鹽2g,水。

製作方法

1.先燜乾飯,大米與開水的比例為5:6.香菇泡發后切成條狀,菠菜、豆芽葉洗凈備用,蕨菜乾泡發后切成長條,西葫蘆去皮洗凈后切薄片,胡蘿蔔去皮洗凈后切絲,泡菜切成細條。

2.將雞蛋的蛋白和蛋黃部分分開,蛋白打勻備用,鍋內倒入適量的油,油熱後放入香菇煸炒,調入適量的醬油,加入適量白芝麻,炒至香味飄出即可。

4.鍋內留油,倒入西葫蘆,翻炒至變軟,調入適量食鹽盛出,倒入胡蘿蔔絲翻炒,炒至胡蘿蔔發軟即可。

5.鍋內倒入適量食用油,油熱后倒入打散的蛋白,攤成蛋皮,煎好后盛出切成細條。

6.鍋內加入適量清水,水燒開後放入豆芽、菠菜、蕨菜焯一下,撈出瀝水備用。

7.取一小碗,加入1勺韓式辣醬、1勺蜂蜜、1勺芝麻油,攪拌均勻成拌飯醬備用。

8.取一大碗,裝入一小碗米飯,分別將炒好的蔬菜和肉絲放入,在中心放入蛋黃即可拌勻而食。

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