肉餅

肉餅，顧名思義就是以鮮肉作為主要原料製作而成，雖然食材單一，但是肉餅的做法卻是多樣的，不同的做法有著不同的口味，美味可口，做法簡單，都受到了大眾的喜愛。

肉餅的做法

需要的食材

肉餡200g，麵糰200g，黃瓜20g，雞蛋30g，木耳20g，胡蘿蔔20g，鹽2g，香油5毫升，胡椒粉1g。

做法步驟

1.在肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳碎、鹽、香油拌勻。

2.將麵糰揪成兩個劑子按扁。

3.擀成薄片，把四個角擀出來。

4.放入肉餡攤平，切開向左疊起，再向上疊起來， 把右邊向左邊重疊蓋嚴實，再擀薄一些就行了。

5.在鍋中放入少些油，燒熱后，放入餅坯。

6.用小火煎制，一面上色后翻面再煎，煎到兩面金黃色即可。

小貼士

1.在這道肉餅的做法中，面要軟硬合適，醒面要足夠時間。

2.一定要小火慢慢煎制，否則肉餡不易成熟。

肉餅的做法介紹

需要的食材

牛肉餡、麵粉、蔥姜、醬油、鹽、十三香、雞精、香油、胡椒水。

做法步驟

1.40度左右溫水150g，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。

2.麵粉250g，加入溫水，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。

3.在牛肉餡中加入花椒水，醬油、鹽、十三香、蔥生薑末、雞精、香油,蔥一定要多放，攪拌均勻。

4.將醒好的麵糰取兩份，一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。

5.肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

6.摺疊，捲成三層，用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。

7.在鍋中放油燒熱后，放入餅，用小火兩面烙至金黃，但是因為肉比較多，油三層，所以一定要烙熟。

小貼士

在肉餡中加入花椒水的主要作用就是肉餡不幹，湯汁多，這樣就更加美味了。

家常肉餅的做法介紹

需要的食材

豬肉、麵粉、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油、白鬍椒粉、香油、蔥花。

做法步驟

1.豬肉餡剁碎，加入一點水打散，再放入姜粉、鹽、醬油、白鬍椒粉、香油、蔥花，往同一方向攪拌至有粘性即可。

2.將和好的面擀成大圓片，用刀從圓片的邊緣向中心切開一個口，在四分之三的部分均勻塗抹上肉餡，邊緣留出空白粘合。

3.沒塗肉餡的那四分之一面片蓋往有餡的部分，繼續摺疊。

4.直至完全摺疊成一個扇形，邊緣壓實並切去多餘的邊。

5.平底鍋中加熱，放入適量的油，加入餅，中小火煎4—5分鐘至底部金黃色翻面，再煎兩三分鐘，加點水，待七八分鐘水干餅熟即可。

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