黑椒海參

    走過夏季，被「暑濕」折騰得三分虛的身體，再遭「秋燥」侵優，免疫力大大下降，呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機發作。自古以來，海參就作為一種價值極高的滋補品被食用或者藥用，這滋補範圍真是太全面了！

    秋季是人體儲存「能量」以備安然過冬的黃金季節，所以特別適合養生進補。中醫認為，秋季空氣乾燥，容易形成風燥之邪，肺主呼吸，與大氣相通，「喜清肅濡潤」，所以最容易受到「燥邪」的傷害。海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用，自然成為了秋季滋補佳品。

    海參自古以來就是餐桌上的美味珍貴食材，也是名貴的藥材。因此要起到好的滋補效果，在食用方面還是有著很大的講究的。創新的海參烹制方式，將現代人的流行吃法，融入到海參中，創意新奇時尚，「黑椒海參」自然是西式做法，用的是威海榮成灣的深海野生刺參，配上洋蔥，用高檔的日式的黑椒汁烹制，突出黑椒紅酒香，黑椒可以去濕寒，配上海參可謂是相得益彰、新潮時尚，即便是創新創意做法，也不是隨意地胡亂混搭。海參本身無味，要結合好其他食材的味道，結合食材、菜肴的特性，符合食材的搭配規律，既提升菜肴的口味，又增加菜肴的營養價值。

    海參西式創新吃法【黑椒海參】

    材料深海野生即食刺參2枚

    配料：豬肉餡30g、洋蔥絲、香蔥適量

    調料大多福黑椒汁100g

    黑椒海參的做法

    1.豬肉餡用少量的黑椒汁腌制15分鐘，讓肉餡先入味；

    2.腌制好的豬肉餡鑲到海參內肚裡，然後用香蔥葉捆綁好；

    3.炒鍋中加入少量的油，將洋蔥絲入鍋炒軟后盛出備用；

    4.取另一口鍋，加少量的油，倒入100g的黑椒汁小火炒香后，加入適量清水，將海參入鍋小火煨制；

    5.小火煨制湯制粘稠時盛出，將炒好的洋蔥絲墊底，擺上海參，淋上黑椒汁即可。

    廚房小貼士

    1.豬肉餡一定要提前腌制入味，讓黑椒汁的味道裡外合一；

    2.炒制洋蔥時不需要放調味，因為黑椒汁本身帶有鹹味；

    3.煨制時一定要用小火慢煨，至湯汁粘稠時即可。

小提示

    海參和瘦肉不能一起吃:具補腎、養血、潤燥、滑腸之功。海參含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和煙酸等，功能補腎氣、益精血、潤腸燥。豬瘦肉甘平而潤，功能潤腸胃、生津液、豐肌肉。

    海參和含鞣酸多的水果不能一起吃:海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸。若將富含蛋白質和鈣的海參和含鞣酸較多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，消化

    海參的功效與作用

    海參，有人稱之為「海人蔘」，因補益作用似人蔘而得名。海參品種很多，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的晶種。用於補益者多用刺參和光參。