黑椒海參

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黑椒海參介紹

走過夏季,被「暑濕」折騰得三分虛的身體,再遭「秋燥」侵優,免疫力大大下降,呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機發作。自古以來,海參就作為一種價值極高的滋補品被食用或者藥用,這滋補範圍真是太全面了!……

黑椒海參詳細內容

黑椒海參

    走過夏季,被「暑濕」折騰得三分虛的身體,再遭「秋燥」侵優,免疫力大大下降,呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機發作。自古以來,海參就作為一種價值極高的滋補品被食用或者藥用,這滋補範圍真是太全面了!

    秋季是人體儲存「能量」以備安然過冬的黃金季節,所以特別適合養生進補。中醫認為,秋季空氣乾燥,容易形成風燥之邪,肺主呼吸,與大氣相通,「喜清肅濡潤」,所以最容易受到「燥邪」的傷害。海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用,自然成為了秋季滋補佳品。

    海參自古以來就是餐桌上的美味珍貴食材,也是名貴的藥材。因此要起到好的滋補效果,在食用方面還是有著很大的講究的。創新的海參烹制方式,將現代人的流行吃法,融入到海參中,創意新奇時尚,「黑椒海參」自然是西式做法,用的是威海榮成灣的深海野生刺參,配上洋蔥,用高檔的日式的黑椒汁烹制,突出黑椒紅酒香,黑椒可以去濕寒,配上海參可謂是相得益彰、新潮時尚,即便是創新創意做法,也不是隨意地胡亂混搭。海參本身無味,要結合好其他食材的味道,結合食材、菜肴的特性,符合食材的搭配規律,既提升菜肴的口味,又增加菜肴的營養價值。

    海參西式創新吃法【黑椒海參

    材料深海野生即食刺參2枚

    配料:豬肉餡30g、洋蔥絲、香蔥適量

    調料大多福黑椒汁100g

    黑椒海參的做法

    1.豬肉餡用少量的黑椒汁腌制15分鐘,讓肉餡先入味;

    2.腌制好的豬肉餡鑲到海參內肚裡,然後用香蔥葉捆綁好;

    3.炒鍋中加入少量的油,將洋蔥絲入鍋炒軟后盛出備用;

    4.取另一口鍋,加少量的油,倒入100g的黑椒汁小火炒香后,加入適量清水,將海參入鍋小火煨制;

    5.小火煨制湯制粘稠時盛出,將炒好的洋蔥絲墊底,擺上海參,淋上黑椒汁即可。

    廚房小貼士

    1.豬肉餡一定要提前腌制入味,讓黑椒汁的味道裡外合一;

    2.炒制洋蔥時不需要放調味,因為黑椒汁本身帶有鹹味;

    3.煨制時一定要用小火慢煨,至湯汁粘稠時即可。

小提示

    海參和瘦肉不能一起吃:具補腎、養血、潤燥、滑腸之功。海參含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和煙酸等,功能補腎氣、益精血、潤腸燥。豬瘦肉甘平而潤,功能潤腸胃、生津液、豐肌肉。

    海參和含鞣酸多的水果不能一起吃:海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸。若將富含蛋白質和鈣的海參和含鞣酸較多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,消化

    海參的功效與作用

    海參,有人稱之為「海人蔘」,因補益作用似人蔘而得名。海參品種很多,其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的晶種。用於補益者多用刺參和光參。