麻辣豬心

用料

芹菜50g

食鹽1小勺

蔥1棵

蒜3瓣

八角2個

桂皮2塊

料酒1小勺

生抽1小勺

老抽1小勺

米醋1小勺

香葉1片

白糖1小勺

麻椒1小勺

紅尖椒2個

麻辣豬心的做法

1.把豬心沖洗乾淨；從中間拋開，洗去血水

2.準備好八角、香葉、桂皮；蔥切段，姜切片

3.準備好麻椒和辣椒碎；將洗凈的豬心焯水

4.焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去血沫；加入蔥姜、八角、桂皮、香葉，加入老抽、料酒，轉文火煮至30分鐘

5.加入鹽再繼續煮1小時，撈出涼透；準備好鹵豬心和嫩芹菜

6.把豬心切成薄片放入大碗中；嫩芹菜洗凈切成段

7.大蒜剁成茸放入碗中；加入生抽、醋、雞精、胡椒粉攪拌均勻

8.鍋中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油；趁熱倒入料汁中

9.將芹菜段放入豬心片上，澆上麻辣汁攪拌均勻即可

營養功效

 

豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生 素 B1.維生素 B2.維生素 c 以及煙酸等,這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。