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炒蕎麥魚的主料：蕎麥麵粉(200克)小麥麵粉(150克)精鹽(2克)清水(170ml)炒蕎麥魚的調料：香芹段(100克)紅椒條(30克)黃甜椒條(30克)春筍條(30克)洋蔥條(50克)薑絲(……
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炒蕎麥魚的材料
蕎麥麵粉(200g) 小麥麵粉(150g) 精鹽(2g) 清水(170ml)炒蕎麥魚的調料
香芹段(100g) 紅椒條(30g) 黃甜椒條(30g) 春筍條(30g) 洋蔥條(50g) 生薑絲(10g) 五花肉絲(80g) 紹酒(15g) 鮮醬油(25g) 香醋(15g) 精鹽(3g) 味精(2g) 烹調油(適量)做炒蕎麥魚所需做法
炒鍋、煮鍋、不粘鍋炒蕎麥魚的做法步驟
1.把蕎麥粉和小麥粉混合裡面放少許鹽拌勻。
2.然後用清水合面，麵糰軟硬適中即可。
3.麵糰和好后罩上濕毛巾鬆弛十分鐘。
4.麵糰鬆弛好后取出，用擀麵杖擀成0.5厘米厚的面片。
5.把擀好的面片切5厘米寬。
6.然後再切成小麵條。
7.把小麵條逐一用手搓成面魚。
8.鍋中水燒開下入面魚煮至漂浮水面，再煮3分鐘便可撈出。
9.然後把面魚用清水過涼備用。
10.炒鍋上火燒熱注入少許油，下入五花肉絲煸炒，把肉絲煸出油後放入生薑絲爆香。
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