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菱角燒排骨

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菱角燒排骨介紹

菱角燒排骨的主料：排骨(400克)菱角(400克)菱角燒排骨的調料：冰糖(適量)薑片(適量)桂皮(適量)八角(適量)香葉(適量)草果(適量)料酒(適量)油鹽(適量)做菱角燒排骨所需廚具：　……

菱角燒排骨詳細內容

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菱角燒排骨的材料

排骨(400g) 菱角(400g)

菱角燒排骨的調料

冰糖(適量) 生薑片(適量) 桂皮(適量) 八角(適量) 香葉(適量) 草果(適量) 料酒(適量) 油鹽(適量)

做菱角燒排骨所需做法

煮鍋

菱角燒排骨的做法步驟

1.準備好原材料；

2.鍋中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒；

3.翻炒到冰糖完全融化，成細小棕黃色氣泡；

4.下入排骨翻炒直至其上色；

5.再下入生薑片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下；

6.再加入適量的料酒和水，大火煮開，加蓋燜煮十五分鐘；

7.下入菱角，翻炒均勻，再加蓋煮上五分鐘；

8.加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁；

9.盛入碗中。

小貼士

1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色，炒時注意先小火翻炒，直至糖完全融化，變色棕黃色的細小泡沫，這時可以下入排骨，炒過了會有糊味；2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，這樣會更香；炒好后加入適量的料酒和水，加蓋煮上十五分鐘；3.再下入菱角翻炒均勻后，加蓋煮上五分鐘，菱角無須時間太長，保持點脆感；這時加入鹽等調味，最後大火收汁合適即可。

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