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肉絲酸辣湯

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肉絲酸辣湯介紹

肉絲酸辣湯的主料：瘦肉(一小塊)雞蛋(一個)香菇(三朵)菠菜(2根)肉絲酸辣湯的調料：高湯(1大碗)鹽(1/2茶勺)料酒(少許)生抽(少許)醋(適量)胡椒粉(適量)水澱粉(適量)香油(……

肉絲酸辣湯詳細內容

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肉絲酸辣湯的材料

瘦肉(一小塊) 雞蛋(一個) 香菇(三朵) 菠菜(2根)

肉絲酸辣湯的調料

高湯(1大碗) 鹽(1/2茶勺) 料酒(少許) 生抽(少許) 醋(適量) 胡椒粉(適量) 水澱粉(適量) 香油(幾滴) 雞精(幾粒)

做肉絲酸辣湯所需做法

不粘鍋

肉絲酸辣湯的做法步驟

1.準備原料：瘦肉、雞蛋、香菇、菠菜。

2.瘦肉清洗乾淨，切成均勻的細絲。（也可以切成片，依據喜好）

3.調入料酒和生抽，抓勻稍做腌制。

4.加入適量地瓜粉。

5.用手抓勻，讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。

6.香菇切薄片，同時燒鍋水，把香菇和菠菜各自焯水，備用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋沖開調勻。

7.鍋中加入一大碗高湯，燒開後下入香菇，再下入肉絲，調入鹽和生抽，煮開后調入適量水澱粉，邊加邊攪拌。

8.雞蛋打散，一邊倒入一邊用勺子攪拌，成鬆散的蛋花狀。

9.加入焯過水的菠菜，再調入沖開的胡椒粉和醋，淋入幾滴香油，出鍋前撒入幾粒雞精。（菠菜焯水可有效去除草酸）

10.盛碗，撒入香菜末或者香蔥末。

小貼士

詩心片語：1.肉絲盡量切得均勻，裹入地瓜粉的時候要抓均勻，讓地瓜粉緊緊的裹在肉絲上，這樣吃起來才嫩滑。2.調入水澱粉和打入雞蛋的時候，都要一邊加一點用勺子順同一方向攪拌。3.菠菜最好焯水，以去除草酸。4.調勻的胡椒粉和醋在出鍋前加入即可。

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