酸辣湯家常版

最早的酸辣湯起源於戰國時期。我國河南、河北、四川、東北、山東及南方大部分區域，都有它的身影。但各地在做法和配料上各有不同，但總體的口味基本一致，都屬於酸辣口味兒。酸辣湯喝起來熱熱乎乎，咽下去開胃暖心，透著那麼一股子直衝腦門的舒爽勁……今天這款配料燒制后是別有韻味的家常版酸辣湯

酸辣湯家常版的材料

酸辣湯家常版的調料

做酸辣湯家常版所需做法

煮鍋

酸辣湯家常版的做法步驟

1.準備好所有食材和調料

2.粉絲用開水泡開，泡軟(約20分鐘)，用廚房剪刀，剪成一段段，備用

3.干香菇用開水泡開，泡軟，洗乾淨，切絲備用

4.油花菜洗乾淨～取葉子～切段～備用

5.黑木耳用開水泡開，泡軟，洗乾淨，切絲，備用

6.牛肉～切片～切絲，備用

7.切好的百葉絲，用開水泡軟，備用

8.無錫油麵筋掰碎，用開水泡軟(麵筋如果不用開水泡軟，燒的時候容易吸收其它味道，會破壞麵筋原有的香味)

9.金針菇洗乾淨，去根，切段，備用

10.魚豆腐，切片，切絲，備用

11.雞蛋里加入料酒攪拌均勻，備用(加料酒是為了去腥味)

12.大蒜洗乾淨，切碎備用

13.把百葉絲，筍絲，香菇絲，黑木耳絲，魚豆腐絲，放入乾淨的鍋里

14.加入700g水，開大火燒開

15.燒開后，加入生抽，老抽，醋

16.雞蛋加入時，快速用筷子攪拌，攪拌成碎小的蛋花狀

17.加入泡好的麵筋皮

18.加入粉絲

19.加入辣醬

20.加入菜葉，攪拌下下

21.澱粉加60g水攪拌均勻備用

22.加入水澱粉勾芡，攪拌均勻，看到湯汁濃稠，就關火

23.這是燒好的酸辣湯

24.灑上牛肉，可以開吃了

25.這是麻油，辣醬，大蒜沫，吃的時候可以按個人口感的不同，酌情添加。

26.成品欣賞

27.成品欣賞

28.成品欣賞

小貼士

今天這份酸辣湯，適合2個人食用。雞蛋液在加入粉絲前倒入攪拌，反之，容易沾在粉絲上。麵筋皮一定要用水泡軟，要不就會破壞麵筋原有的香味。