營養豐富的豬肝鴨蛋湯）

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；用於陰虛肺燥，咳嗽，痰少，咽干；肺胃津傷，咳嗽，口渴，大便乾結。也有用於腹瀉、痢疾的。

營養豐富的豬肝鴨蛋湯）的材料

營養豐富的豬肝鴨蛋湯）的調料

做營養豐富的豬肝鴨蛋湯）所需做法

炒鍋

營養豐富的豬肝鴨蛋湯）的做法步驟

1.豬肝適量切成薄片，豬肝少時用平刀片。加適量的鹽，把豬肝抓粘入味。再加入半個鴨蛋清和適量生粉抓均，這樣豬肝不易老。最後加入少量的油抓均，下鍋時不易粘連。

2.瘦肉適量切成薄片，瘦肉少時用平刀片。加適量的鹽，把瘦肉抓粘入味。豬肝和瘦肉從生到熟需時不同，一起漿制入鍋時麻煩，如果同時入鍋，瘦肉熟了豬肝已老，所以分漿制。加入另半個鴨蛋清和適量生粉抓均，這樣瘦肉不易老。最後加入少量的油抓均，下鍋時不易粘連。

3.再敲入一個鴨蛋用筷子打散，鍋燒熱去油光鍋后，倒入打散的鴨蛋，轉動鍋子煎黃一面后，翻過來煎另一面。兩面煎黃後用鍋鏟將雞蛋划散，再加入適量的水，加入適量的老生薑絲、淡水蝦皮和鹽，蓋上鍋蓋，大火攻至湯色奶白(蛋越多湯越白）。

4.再散入瘦肉片，用筷子將肉片扒散，再散入豬肝用鍋鏟輕推，湯將開時加入胡椒粉，湯開透后立即關火起鍋。碗底去蔥花（多少自便），先將湯沖開蔥花，再將剩餘的倒入碗中，最後淋入少許香油（適口味而定，多少自便，也可不加）。

5.成品圖

小貼士

想獲取更詳細的製作過程，請複製以下優酷視頻鏈接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMjExMjg5Ng==.html?from=y1.9-3.1