菊花葉雞蛋湯

菊花葉:是南京地方春夏季節，獨有且非常受歡迎的一道野菜；並非秋天菊花上面的葉子哦。南京人俗稱為菊花腦，具有明目養顏、清涼敗毒等功效；做法也很簡單，鮮嫩時：和雞蛋一起燒湯；稍老些：放些糖清炒；吃在嘴裡有一種特有的清香。曾經有很多生活在國外的南京人因為思念家鄉，回南京探親時把菊花葉種子和泥土帶國外去種植，但遺憾地是都沒有種植成功；這大概就是一方水土養育一方人吧；如果你有空來南京，不管大館小店都有這道菜品，一定要品嘗哦~~~

菊花葉雞蛋湯的材料

菊花葉雞蛋湯的調料

做菊花葉雞蛋湯所需做法

湯鍋

菊花葉雞蛋湯的做法步驟

1.備好菊花葉和雞蛋

2.買回來的菊花葉，掐除老梗浸泡后洗凈

3.鍋熱后，倒入芥花油，煸香蔥沫

4.倒入清水加蓋大火燒開

5.放入菊花葉，用筷子稍翻動幾下，繼續燒開

6.雞蛋打散備用

7.湯水滾開后，將蛋液均勻地沿鍋邊淋下

8.保持大火煮開

9.放入食鹽，攪拌融化后關火

小貼士

1.掐除老梗時不要捨不得，俗話說：掐得動，吃的動2.菊花葉雞蛋湯，需大火旺燒，綠葉菜不易多煮才好吃