釀肉豆腐泡

但是很多人吃豆腐都害怕豆腐特有的豆腥味道，如何除去豆腐的豆腥味呢？

你可以將豆腐在做菜之前提前一天用冷水漂浸；

你也可以做菜之前用開水焯一下，

或者你在做法上進行革新，比如滷水煮什麼的，當然它改變了豆腐的豆腥味的同時也容易改變豆腐的口感。

我今天推薦的一種方法是豆腐釀肉，讓肉的味道滲透到豆腐里，其實只是遮蓋了豆腐的豆腥味而已。

豆腐里藏著肉的味道---釀肉豆腐泡

材料肉餡、豆腐、蔥花

釀肉豆腐泡的做法

1.豆腐切成四小見方的塊備用

2.用勺子將每塊豆腐中間挖個小洞，挖出來的豆腐別浪費，放入肉餡中調和

3.肉餡用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制入味十分鐘，拌入蔥花備用

4.用一勺肉餡的一面裹一點干澱粉，將肉餡填入豆腐的小洞里壓實

5.油鍋加熱五成熱后，放入釀好餡的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面變得焦黃即可

6.換平底鍋，移入炸好的豆腐，調入鹽、糖、生抽、辣椒醬燜燒入味即可

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮。