巴旦木炒蝦仁

巴旦木炒蝦仁

原料：鮮蝦400g，椒鹽口味巴旦木（原名美國大杏仁）50g，芥藍7-8根，蔥生薑末各一勺

腌蝦用調料鹽2g，廣東米酒15ml，玉米澱粉1勺，食用油10ml，白鬍椒粉一小撮

其他調料鹽1-2g，白糖1/4小匙，香油少許

巴旦木炒蝦仁的做法

1.鮮蝦去殼后將蝦背剖開去除蝦線，用清水反覆清洗乾淨后控干水分

2.加入腌蝦用調料抓勻，腌制15分鐘左右

3.芥藍摘掉葉子削去外皮，斜刀切段，蔥姜切末

4.將芥藍段焯水后控干備用

5.鍋內熱油，下入蔥姜熗鍋

6.下入蝦仁翻炒至變色

7.下入芥藍，加入鹽調味，翻炒均勻

8.加入巴旦木淋少許香油炒勻后製作完成

美食小提示

1.焯芥藍的時候放入少許鹽和糖，讓芥藍更綠且入味

2.處理好的蝦仁用清水反覆沖洗乾淨

3.蝦仁很容易熟，炒的時候注意大火急炒，快速出鍋

蝦仁的營養價值

蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A。