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竹筒瀏陽豆豉雞

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竹筒瀏陽豆豉雞介紹

竹筒瀏陽豆豉雞 材料: 竹筒1個，6、7個月的仔雞1隻（凈重約500克）。調料色拉油50克，鹽4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫縣豆瓣醬3克，姜3克……

竹筒瀏陽豆豉雞詳細內容

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竹筒瀏陽豆豉雞 材料:

竹筒1個，6.7個月的仔雞1隻（凈重約500g）。調料色拉油50g，鹽4g，味精4g，胡椒粉2g，香油2g，料酒10g，郫縣豆瓣醬3g，姜3g，蒜片3g，瀏陽豆豉10g，干椒10g。

做法:

1.把仔雞剁成2厘米見方的小塊，干椒切段、姜切小片備用。
2.鍋下油燒至六成熱，下入豆豉、豆瓣醬、姜、蒜、干椒，大火煸出香味后再加入仔雞塊，中火炒干水分、出香氣，然後放入鹽、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒幾下，炒均勻后出鍋放入竹筒，將竹筒蓋上蓋兒入籠旺火蒸半個小時，取出淋上香油即成。

小訣竅:

特點
竹筒菜以前的做法有竹筒排骨、竹筒牛蛙等等，但豆豉與雞搭配后再入竹筒，竹香與豆豉味濃厚，口感特別。
製作關鍵
這種做法一定要用仔雞，老母雞和土雞都達不到效果。

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