泰式燒雞

東北部泰國烤菜，多配合糯米飯一併食用。燒雞直接用火烤熟，入饌之雞隻會選用泰國屋雞。泰國農村式房屋，是以竹枝搭建房屋的主結構，底部留有若干高度的空間，令空氣流通暢順，屋內不會太悶熱。聰明的泰國人會善加利用屋底下的空間飼養雞、鴨，並任它們自由走動，到了晚上，雞會認路回歸到屋下，所以泰國北部所養雞為走地雞，亦稱為「屋雞」，是泰國人比較喜愛食用的雞種。

屋雞(台灣稱「土雞」)1隻(約600g)。腌料：生抽3湯匙，蚝油2湯匙，砂糖1湯匙，咖喱粉專茶匙，蒜肉5粒，芫荽頭3個，胡椒粉1/2茶匙，酒1湯匙。

(1)雞一剖為二，洗掙，抹乾。
(2)將芫荽頭和蒜肉剁碎，加入其餘腌料拌勻，放入雞腌透，置冰箱中30分鐘。
(3)將炭爐燒熱，架上鐵絲網，從冰箱中取出雞，置於鐵絲網上燒烤20～30分鐘至熟透。以雞醬汁伴食。

泰國人燒雞必定將雞剖成兩半，使之容易入味和烤熟。