海南黎家竹筒飯

黎家竹筒飯是海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。 特點：竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。

海南黎家竹筒飯用料工具

材料 山蘭米 (500g) 豬瘦肉 (100g) 新鮮青竹 (2節)
調料 生抽 (10g) 老抽 (3g) 精鹽 (5g) 味精 (8g) 清水 (500g) 精豬油 (少許) 五香粉 (少許)
做法 電烤箱

海南黎家竹筒飯的做法:

1.1.山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。 2.豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。 3.取新鮮青竹（節距較長為好），每節鋸開一端，洗凈晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒里，入適量清水（每筒約250g），然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中鋦干。取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長6厘米），擺放盤中上席。

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