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古法鹽?h雞子 材料: 雞子400克，薑汁酒15克，精鹽3克，味精3克，麻油1克，錫紙1張，粗鹽750克，生油20克，沙姜粉1克。 做法:……
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雞子400g，生薑汁酒15g，精鹽3g，味精3g，麻油1g，錫紙1張，粗鹽750g，生油20g，沙姜粉1g。
1.將雞子洗凈放在窩裡，加入生薑汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味精、沙姜粉、麻油，撈勻用錫紙包好備用。
2.將粗鹽灼熱放在鑊仔里，然後將包好的雞子放在粗鹽中煸，上席用酒精爐加熱。
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